刚刚接受预制菜，转眼预制米饭也来了。
工作压力越来越大，上班时间越来越长，加班成为不少打工人的常态，很多人已经没有耐心花几十分钟，等待一锅米饭煮好。有些人会趁着周末做好一周甚至是一个月的米饭，放进冰箱里冷冻，吃的时候再花上2-3分钟在微波炉里叮一下，和现做的米饭也没什么区别。
如果要自己分装，还要提前花时间煮饭，分装，保存，至少你得拥有一个电饭煲和冰箱，还需要分装的容器，做完饭还要洗电饭煲。现在商超的预制米饭不仅拿捏了没时间的打工人，还狠狠拿捏住了懒人，只需要花大概3元就可以解决这一切麻烦问题。
盒马鲜生预制米饭的月销量已经达到几十万份，不少人都在复购，有很多年轻人甚至会大量囤货。
而在日本，预制米饭早已经不是什么新鲜事。日本农林水产省公布的食品产业动态调查显示，即食米饭2022年的产量为24.58万吨，相较于2012年增长了73%。
其实在中国，预制米饭早就出现在市场上。2006年四川得益绿色食品集团的方便米饭在农业部主办的第四届中国国际农产品交易会上荣获农交会畅销产品奖。
只是一直到近两年，预制米饭才越来越多的出现在我们眼前。
从预制菜到预制米饭
预制菜刚火的时候，不少人都提出了质疑的声音，“营养减少”“亚硝酸盐含量高”“防腐剂对身体不好”，而这一切归根结底都指向了“不健康”。
但很快大家就发现，除了自己买菜做饭，我们几乎没法在市场上绕开预制菜，无论是去餐厅吃饭还是外卖，大部分都是预制菜。在餐饮行业一片萧瑟的当下，做预制菜的萨莉亚甚至成了餐饮届的王者，永远有人在排队等位，没人管它是不是预制菜，反正性价比在这。
事实上，打工人也根本没时间做饭，时间久了，大家干脆自动躺入预制菜的怀抱，不仅出门吃预制菜，自己在家也买预制菜包加热吃，还有不少人干脆自己做一周的菜，冻起来慢慢吃。有网友戏称“预制菜统治世界”。
而到了现在，当代年轻人甚至连米饭都开始买预制的了。对于打工人来说，节省时间的同时，还可以少洗一个电饭锅。
当然，在互联网上关于预制米饭的争论也从没停过。大部分普通消费者的疑惑都在于煮米饭是最简单的事情了，为什么要买预制米饭？
但从实际需求出发，会发现，预制米饭能够切实地解决许多人的问题，“每次煮饭都会煮很多，多了还得倒掉，不如买预制米饭”“煮饭、洗碗、洗锅，这个过程比那3元贵多了”“一人份米饭很难煮，这个比我自己煮的好吃”。
在发现这一市场需求之后，不少品牌也都选择了入局预制米饭。农夫山泉母公司养生堂旗下品牌“母亲”、卤味品牌“紫燕百味鸡”、新品牌“嗨饭”，另外“叮咚买菜”和“盒马鲜生”也都推出了品牌自营的“鲜米饭”。
预制米饭的热度也持续走高。“盒马鲜生2023年开始做预制米饭，如今预制米饭已经从月销几千涨到了几十万份。尤其是2024年下半年销量突然开始成倍增长，很多门店反映客户会专门到店里寻找预制米饭，一些年轻人甚至会大量囤货。”盒马鲜生即食部研发采购杨智韬告诉我们。
预制米饭背后的懒人经济
“目前预制米饭的消费群体主要还是年轻人，其中，18-24岁的人群占比超过45%，25-29岁人群占到19%，大部分是大学生和职场人。” 杨智韬说。
事实上，随着“90后”和“00后”长大，懒人经济已然催生出不少吸金赛道。就像很多专业人士分析的那样，这群人成长于数字时代，对新鲜事物接受度高，追求个性化、高品质的生活，也愿意为便捷的服务支付溢价。
以预制米饭为例，它满足了单身人群一人食的需求，不需要大量烹饪，既可以微波炉加热，也可以水浴加热。更重要的是，除了白米饭，现在市面上的工厂还可以做出谷物杂粮饭，可以做到18-21种谷物，“在吃饱的同时还能吃好，营养价值比自己煮的还高”。
事实上，懒人经济早已经越来越多元化。《2024盒区房报告》显示，不爱吃蔬菜的消费者开始购买液体沙拉，每瓶有1斤的水果蔬菜，喝了就当是吃过蔬菜了；不喜欢剥石榴的人买爆了已经剥好了的石榴杯，懒人经济已然成为2024年不少热销产品的关键词。
现代社会工作节奏快、压力大，“996”“007”成为不少年轻人上班的常态，他们下班后往往只想躺着，完全不会有精力做饭、打扫卫生。他们也更乐意将时间用于休息和娱乐上，而不是去干繁琐的家务。
据共研产业研究院的数据，2023年我国预制米饭市场规模已经达到32.56亿元，同比增长7.99%，预计到2030年将增长至46.66亿元。在懒人经济的推动下，外卖、家政服务、预制菜、送菜服务、社区团购等相关行业也都在蓬勃发展。
而且随着经济水平和生活水平提高，人们对生活品质的要求也在不断提升，懒人经济中的产品和服务也从过去单纯为了赶时间的“效率懒”，升级成了如今为了享受生活的“品质懒”，以预制米饭为例，不仅要方便能吃，还要营养好吃。
换句话说，年轻一代对消费的偏好已经和上一代有了较大的变化，体验感变成考虑的首要因素，而纯粹物质则变得没那么重要了。
中国熟食的未来
事实上，预制米饭这类餐饮熟食在很多国家和地区早已经是非常成熟的产品。
“在日韩，预制米饭已经非常成熟，每家便利店都可以看到。相关数据显示，韩国平均每年每人至少要买15盒。目前国内的预制米饭工厂除了做国内生意，也会出口到加拿大、新加坡、澳大利亚、新加坡等多个国家。比较来看，国内的预制米饭市场还处于空白阶段，未来应该还会有比较大的发展空间。” 杨智韬告诉我们。
而预制米饭其实只是加工熟食品类的一个发展缩影。
上世纪80年代末期，日本社会的生活节奏明显加快，工作压力增大，生活节奏紧张，没有太多时间去准备和烹饪食物，同时日本的单身家庭数量逐渐增加，单身人士往往也没有时间或精力去购买食材、烹饪和打扫，因此整个社会都开始倾向于选择方便快捷的加工熟食品类。
也正是从这个时间段开始，日本超市开始发展加工熟食品类。经过几十年发展，日本家庭的食品消费中生鲜占比减少，加工食品占比则不断提升，直接购买熟食和购买生鲜自己做饭的成本相差不远，如今不做饭更是成为大众生活的常态。
图源：小红书
从某种程度上看，日本的超市熟食已经在很大程度上取代了在家做饭，成为消费者就餐的主要渠道。而商品也从起初的偏向主食，慢慢向多菜系、多菜品拓展，目前已经成了超市最重要的品类之一。
一个重要的趋势是，最开始消费者对于超市熟食的认知是饱腹，随着生活质量不断提高，超市也开始追求色香味俱全，如今熟食口感已经能够接近专业的餐饮店。如今不仅是口味，连超市的氛围、产品介绍、包装都开始成为熟食的卖点，产品越来越全面，经营流程越来越标准化。
而从人口结构、消费需求以及发展轨迹来看，国内的熟食领域很有可能和日本走上类似的道路。预制米饭大概率只是一个开始，未来将会有更多熟食出现在市场上，不仅仅是吃饱，大家还需要好吃，吃好。
