以下文章来源于后浪生活教室，作者后浪生活教室
前方预告：本期为美食特辑，不建议在深夜观看
我知道你最近又忙又累等过年，今天这一期，我愿称之为”社畜年关回血指南”。
你有多久没好好吃一顿饭了？
忙碌一年了，预制菜外卖吃够了吗？
又是勉强饿不死的一天，不是吃不上饭，是真的找不到啥好吃的啊！
别diss打工人不自己下厨，上了一天班连头发丝都感觉累，回家洗手做羹汤精致摆盘的生活，很美，美的像梦一场。
《舌尖上的中国（第三季）》
不知从什么时候开始，吃顿好的这件事的限制条件变得格外苛刻。
要拥有适当的时间、完美的地点和最配得上一餐美食的好心情。
以上三个充分且必要条件，貌似在琐碎日常里已经很难得到满足。
但是，幸好！要过年了！
（此处响起刘德华老师《恭喜发财》BGM ~ ）
没有什么比过年更符合吃顿好的这件事的先决条件了。
迫不及待切入正题——
今天这个书单是过年美食特辑，贯穿中外菜系，期待能为你的年夜饭桌增色。
此刻，过年倒计时的计划正式启动，不知你现在心情如何，小编已无心工作……搜罗一下手头的美食系列书籍献给大家，谁说这不是一场酣畅淋漓的“望梅止渴”。
待到过年，让我们一起认真吃点好的吧！
中国人年夜饭的一桌人间烟火，
就藏在这本书
2025 Chinese New Year
01
《中国菜：: 每个中国家庭书架上必不可少的传家之书》
作者: 陈纪临 /方晓岚
开篇就是一个重量级大部头，作为春节礼物real应景。这一本，是值得收藏的精彩之作。《时尚芭莎》这样评价它：一本华丽的烹饪艺术之书。
于中国人来说，每一种食物里都有故乡，每一道菜都蕴藏着文化底蕴，每一口滋味都是藏在心底的记忆。“食”对中国人的重要性，远不止果腹如此简单，而是一项由理智与情感共同支配的哲学行为。
本书为英国著名艺术类出版商费顿（Phaidon）特邀近年来活跃于国际的烹饪名家陈纪临、方晓岚夫妇撰写。陈氏伉俪遍访全国，从数千种名菜、名点中精选出最具特色且适合家庭烹饪的菜肴，结合传承父亲陈梦因先生的厨艺绝学，原汁原味地在书中呈现698道征服全世界味蕾的菜谱，涵盖冷盘、肉菜、海鲜、细点、主食、汤羹……从国宴大餐、平民风味到名厨私飨，每道菜的讲解详细，逐一注明所属地区、食材用量、准备时间、烹饪时间和做法。
此外，书中还特别收录米其林三星餐厅香港龙景轩、上海浦东文华东方酒店、香港香格里拉大酒店等名店主厨的私房菜谱26道。
（* 所有菜谱都提供了详尽步骤，旨在让初次尝试烹饪中国菜的人也能够获得成功，而对有经验的厨师来说，也可以作为极具建设性的参考。）
同时，中国的美食与其背后的文化总有着千丝万缕的渊源。
全书内容从中国的地理环境、气候特点及饮食习惯入手，梳理出各大菜系的源流，详细介绍烹饪技法、工具与各种食材食材，倾力诠释中餐烹饪之哲学。通过本书，中外读者均能更好地了解中国饮食文化的多元性，体味蕴藏于其中的隽永意蕴。
没有哪本书比它和年夜饭更配。
书封使用膜银卡纸与逆向上光工艺
模拟青瓷的纹理质感
书口、书顶、书根刷金
尽显中式美学的庄重典雅
过年，是诱人的肉香味儿
2025 Chinese New Year
02
《完全肉食指南》
作者: 日本朝日新闻出版
作家老舍喜食肉，在他的笔下，关于春节的回忆有过这样的描述：
“除夕前几天，母亲便开始忙着蒸年糕、蒸馒头，前一天才会用大锅烀肉。我则站在锅边，紧紧地盯着锅，闻着那飘出的香气，不知不觉着唾液已经流了下来。母亲在旁边看了，便会掀开锅盖，用筷子扎出一小块肉放在碗里，我伸手就拿，顾不上烫嘴，狠狠地咬下去。”
大快朵颐地吃肉，是很多人对于过年最符号化的记忆。在物质匮乏的时期里，人们将这一天年夜饭桌上的肉，视作自己忙碌一整年的犒赏。
如果你是肉食爱好者，我保证这本书一定会从封面开始就馋哭你。
《舌尖上的中国（第三季）》
吃肉可真是太好了！大口吃肉的爽快，热爱美食的人一定知道。本书对肉类的组织和其美味的定义做了解说，也从烹饪科学的观点出发，全盘揭示了肉类的秘密。此外，书中还加入了食用肉类图鉴，配以插图解说食用肉类的品种和部位，供大家参考。理解了肉类及其料理过程的原理，下厨的过程也会更加轻松愉快。跟随本书，读者将体验肉类的烹饪大实验，肉食爱好者不容错过！
超人气店主厨为读者全面解说，囊括Mardi Gras的无上幸福牛排大全、Le Mange-Tout的烤整鸡、trattoria29的最强汉堡肉、野本家的完美炸猪排、肉山的顶级烤牛肉，以及每天都想吃的肉类小菜best10等优质内容。
对于喜欢吃肉的人来说，见证一块生肉蜕变成餐盘中的顶级料理，只是看看这个过程也特别享受。翻阅这本书的意义，不仅仅是提升为了厨艺，还对每一次品尝肉食的尊重。
春节接好运
To be born with a silver spoon in your mouth
2025 Chinese New Year
03
《银勺子》
作者: [意] 银勺子
在意大利，《银勺子》被认为是每个家庭的必备品，至今仍是最受欢迎的结婚礼物之一。红色的装帧封面与中国年的主题意外完美契合，春节访友伴手礼备选＋1 ~
银勺子其名源自一个象征着富有、财富和好运的英文短语：to be born with a silver spoon in your mouth（口含银勺出生的人）。这个短语用来描述一个人是如何拥有幸运的财富和遗产，正如同烹饪料理的文化遗产一样，拥有本书的人在也将拥有银勺子和满满的幸运。
本书是意大利每个家庭必备的厨艺宝典，被誉为意大利家常菜圣经。
从一本食谱的功能性上来讲，其内容全面而又实用，全书共分为十一个章节，包括：酱汁、腌料和黄油、开胃菜和披萨、第一道菜、鸡蛋、蔬菜、鱼和贝类、肉、家禽、奶酪和甜点等。食谱之外还提供了食材介绍、传统意大利菜是如何构成的、意大利不同地区的经典食物、典型的意大利餐桌是什么样的等专题。让读者能够一窥意大利料理的精髓。全书近1500页，以上菜顺序划分章节，包含超过2000多个几经修订的食谱，搭配400余张全彩图片，助您烹饪出真正的意大利美味。
在美食纪录片《贪嘴意大利 第一季》里有这样一句话：“生活有两个本质功能——你只需要食物和爱。”味觉是灵魂的忠实仆人，无论何时何地，品尝都能唤醒记忆。那是牵挂，是情感，是努力生活的渴望。
贪嘴意大利 第一季
Two Greedy Italians Season 1 (2011)
是的，在意大利的文化中，吃是头等大事。
这本书何尝不是一个无比美好的新年愿景，拥有《银勺子》的人，新的一年，愿你拥有好好生活的时间与心情！
一切因热爱而成就的法国美食
春节的食物有浪漫和思念
2025 Chinese New Year
04
《一起品尝法国》
作者: [法] 法兰索瓦芮吉·高帝
有一个国度，以独特而变化万千的风格，自由且浪漫的气质，被无数创作者视为灵感缪斯——法国。所有和创作有关的领域里，都能发现法国留下的印迹和影响，文学、电影、时尚、艺术、设计……当然还有美食。
巴尔扎克的导师、美食作家萨瓦兰说过：“对人类来说，发现一道全新美食比发现一颗新星更令人感到幸福愉悦。”
这一本书中囊括了大量独特的地方风味食谱，你会发现法国人不止爱着“甜品界的香奈儿”马卡龙，还能将舶来品泡芙赋予不同的想象，他们擅长将独一无二的“法式美学”浸入所有美食的创作中。书中375道食谱、260张美食地图、1250种令人垂涎欲滴的美味，正是几个世纪以来爱吃的法国人的杰出成绩单。循着不同主题的美食地图足迹一路走下来，能感受到不同时期的环法美食旅行有惊喜亦有悲伤。
那些消失不再的餐厅和菜单，又有着怎样一段悲欢离合的人间故事，我们已无从得知。我们只能从口口相传的食谱中，模糊地勾勒出一点点历史留下的味觉遗迹。也许，这正是一个古老国度的魅力所在。无论何时，永远敞开自由与浪漫的胸襟，喂养着包罗万象的法兰西之胃。
一切因热爱而成就的法国美食，都在这本《一起品尝法国》中得到验证。在这本浪漫的饮食圣经中，你不仅可以一窥法国饮食的历史和轶闻趣事，了解正宗的法国味道和技艺，更能领略法国人对于美食的热爱与偏执。
在法国有一句俚语翻译成中文大抵是这样的：“记住啊，在回家的路上买上新鲜的面包，是想你所爱之人表示你在白天一直想着他们、要给他们带来快乐的一种简单方法。”过年回家的你，不妨带上它去见你思念了一整年的人。
春耕夏作，秋收冬藏
2025 Chinese New Year
05
蔬菜教室（秋冬篇）
作者: [日] 内田悟
秋冬蔬菜，你能想到的有多少？
想到和冬天有关的蔬菜，每个北方孩子共同的记忆或许就是冬储的白菜。记得作家钱国宏有过这样一段描写：“冬储的白菜，能从雪花飘飞一直吃到春暖花开。其貌不扬的白菜填补着北方人四季干瘪的肠胃。”那是儿时记忆里与冬联系最紧密的食材。
今时今日，什么蔬菜要在什么季节吃、怎么洗、怎么切、怎么煮，要怎么吃才会更好吃，成为了我们逐渐开始关注的问题。来自日本拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟，亲自解说本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识，并根据蔬菜的口感和味道，教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。
《小森林 冬春篇 リトル・フォレスト 冬・春 (2015)》
书的前言写到：本书重点强调了“蔬菜自身的潜力”，告诉大家，“光靠应季蔬菜，就能做出这么好吃的东西来”。作者深深地了解每一种蔬菜，手持日本名家厨刀，通过庖丁解牛般的处理，改变它们的物理状态，通过多种蔬菜的组合或只是简单的油煎，做出了各种美味。
而让人更感到欣慰的是，随着季节的变化，选择当季的食材，甚至连蔬菜的刀工和预先处理，也会随季节变化而变化，这是作者内田悟的料理秘诀，也在处处渗透着“唯有变化才是永恒”的生活哲学。因为无法恒久，才有了珍惜与敬畏。
正如同我们对待生活该有的样子。
美食即故乡
来自土地的情绪在“发酵”
2025 Chinese New Year
06
《NOMA餐厅发酵指南》
作者: [丹] 勒内·雷泽皮 /[丹]埃文·宋 摄影/ [丹] 保拉·特克斯勒 绘
提到发酵你会想到什么中国的美食？
南方的酒酿还是北方的酸菜？
无论是什么，这个词总会让人的舌尖一阵泛酸，想到与故乡有关的味道。
而对于追求美食的行家而言，提起全球第一的NOMA一定不会陌生。
可以这样说，没有发酵，就没有NOMA餐厅。
作为世界排名第一的米其林餐厅，它曾经五次摘下英国《餐厅》杂志评选的全球50佳餐厅冠军头衔。在这座缔造餐饮界传奇的王国，从装修到食物本身都崇尚天然简洁，主厨坚持不用进口食材，确保每道菜的原料都源自丹麦和北欧的时令新鲜食材。
（此时，一个被每日预制菜腌入味的孩子留下两行热泪）
封面选用简约又不失典雅的高阶莱妮布纹纸，
压凹烫黑工艺，力图呈现NOMA的设计精髓，
大开本锁线精装，可180度平摊，为您带来更好的阅读体验。
2024年，NOMA餐厅正式结束营业，宣告永久关门。
2025年将会以实验室厨房的形式归来，回望这座餐厅的辉煌与荣耀，似乎只能想到这句话：“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”。
世界排名第一的餐厅关门，意味着什么呢？
这一本书足以昭示MOMA的转型规划——做一家致力于食品创新的实验厨房。
诚如书名所示，书中的几乎每道菜品都与发酵相关。
发酵是NOMA的美味基石。在这本书中，餐厅联合创办人暨主厨与发酵实验室领头人将这些发酵技法悉数公开。他们将带领你深刻各种发酵食物，包含：曲、康普茶、酱油、味噌、乳酸发酵物、醋、鱼露及黑化果蔬等，以及如何制作它们。此外，你将在100多道经过严格测试的食谱中了解如何凭借这些发酵物创作出惊人的美味。
读过这本书后，或许你会有些意外：那些传统印象中以为发酵会带来的高酸以及腌渍的感觉在书中完全没有出现，反而在看完整本书后感受到，一个“鲜”字才是发酵带来的最终奥义。NOMA热爱对于土地赐予我们的食物的大胆尝试，可以说，这是一本将顶级餐厅的烹饪方式推广到家庭厨房的作品。
厚重翔实，条分缕析，以科学探索的精神研究发酵食品。同时，以延时摄影照片呈现发酵过程，方便读者观察照片之间的细微变化，猎奇性和实用性兼备。作者在书中详细讲述了NOMA餐厅与发酵是如何连接起来，并创造了属于餐厅本身的食物哲学。
发酵是一项有趣的生物行动，而时光的发酵总会赋予食物和人崭新的生命力。
适逢辞旧迎新之时，我们选择在此刻献上这本书给大家，愿我们每一个人也同NOMA餐厅一样，在坚守自我的路上找寻到新的人生方向。
2025 Chinese New Year
中国人根植于骨子里对食物的崇拜，仍与公元前2世纪“民以食为天”（《汉书 · 郦食其传》）的时期一样。食物崇拜在中国社会准则的形成过程中扮演着重要角色。同世界上的美食爱好者一样，我们热衷品鉴一道菜品中“色、香、味、形“的过程，乐意亲手尝试制作独属家乡的味道。
即便这份热爱在许许多多个忙碌的日常中被短暂搁置，但在这一天，希望来自食物的仪式感能抚慰辛劳一年的自己，然后，掸去旧日的疲倦，奔向新一年的希望中去。
愿这几本书，能给你的精神充充电。
再撑一会儿吧，春节的甜，马上就到！
本期封面图源已授权
小红书ID：艺术的礼物
更多资讯请点击
@后浪生活教室
@后浪图书旗舰店
@后浪生活阅览室
