小寒来，建议少吃鸡肉茄子，多吃这 6 菜 2 汤，滋补身体，健康过寒冬
小寒至，标志着一年中最寒冷的日子开始了。在这个寒冷的时节，饮食的选择尤为重要。
萝卜炖牛肉
食材准备：牛肉 500 克、萝卜 1 根、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶、干辣椒适量、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、食用油
做法步骤：
1. 牛肉切块，冷水下锅，加入料酒、姜片，水开后煮 3 分钟，捞出冲洗干净备用。
2. 萝卜去皮切块，葱姜蒜切好备用。
3. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖小火炒出糖色，加入牛肉翻炒上色。
4. 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入足量的热水，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时。
6. 放入萝卜继续炖煮 20 分钟，至萝卜软烂，加入盐调味，大火收汁即可。
（二）板栗烧排骨
食材准备：排骨 500 克、板栗 200 克、葱姜蒜适量、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、食用油
做法步骤：
1. 排骨剁成小块，冷水下锅，加入料酒、姜片，水开后煮 3 分钟，捞出冲洗干净备用。
2. 板栗去壳去皮备用，葱姜蒜切好备用。
3. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色。
4. 放入葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入足量的热水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
6. 放入板栗继续炖煮 20 分钟，至板栗熟透，加入盐调味，大火收汁即可。
（三）羊肉炖胡萝卜
食材准备：羊肉 500 克、胡萝卜 2 根、葱姜蒜适量、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒适量、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油
做法步骤：
1. 羊肉切块，冷水下锅，加入料酒、姜片，水开后煮 3 分钟，捞出冲洗干净备用。
2. 胡萝卜去皮切块，葱姜蒜切好备用。
3. 锅中倒入适量食用油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加入羊肉翻炒至表面微黄。
4. 放入葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入足量的热水，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时。
6. 放入胡萝卜继续炖煮 30 分钟，至胡萝卜软烂，加入盐、胡椒粉调味，大火收汁即可。
（四）山药炒木耳
食材准备：山药 1 根、木耳适量、青椒 1 个、红椒 1 个、葱姜蒜适量、生抽、盐、鸡精、食用油
做法步骤：
1. 山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化。木耳泡发洗净，撕成小朵。青椒、红椒切块，葱姜蒜切好备用。
2. 锅中烧开水，放入山药片和木耳焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒翻炒均匀。
4. 放入山药片和木耳翻炒均匀，加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
（五）清炒莲藕
食材准备：莲藕 1 节、葱姜蒜适量、盐、白醋、食用油
做法步骤：
1. 莲藕去皮切片，放入清水中浸泡，加入几滴白醋防止氧化。葱姜蒜切好备用。
2. 锅中烧开水，放入藕片焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，加入藕片翻炒均匀。
4. 加入盐调味，翻炒均匀即可。
（六）香菇炒青菜
食材准备：香菇适量、青菜适量、葱姜蒜适量、盐、生抽、食用油
做法步骤：
1. 香菇洗净切片，青菜洗净切段，葱姜蒜切好备用。
2. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，加入香菇翻炒至变软。
3. 加入青菜继续翻炒均匀，加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
二、2 道汤
（一）冬瓜肉丸汤
食材准备：冬瓜 1 块、猪肉馅 200 克、葱姜末适量、鸡蛋 1 个、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、食用油
做法步骤：
1. 猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 冬瓜去皮切块备用。
3. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜末爆香，加入冬瓜翻炒均匀。
4. 加入足量的热水，大火烧开。
5. 将肉馅用手挤成丸子状，放入锅中，煮至丸子浮起。
6. 加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
（二）海带豆腐汤
食材准备：海带结适量、豆腐 1 块、葱姜蒜适量、盐、鸡精、食用油
做法步骤：
1. 海带结洗净，豆腐切块，葱姜蒜切好备用。
2. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，加入海带结翻炒均匀。
3. 加入足量的热水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
4. 放入豆腐继续炖煮 10 分钟，加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
小寒时节，不妨多为家人准备这些美味又滋补的菜肴和汤品，让温暖和营养伴随您度过寒冷的冬天。
