明天是刨汤节，传统“吃二样，做二事”习俗不能丢，热闹迎新年！

明天农历腊月十一日是传统刨汤节，可能很多人都不太了解刨汤节，或者根本就没听说过刨汤节。刨汤节是我国西南和南部地区的民间传统节日，主要涉及地区包括四川、云南、贵州、广西、重庆等省份，经过了世世代代相传至今，刨汤节已经成为了一个全国性的节日。明天是传统刨汤节，传统“吃二样，做二事”习俗不能丢，热闹迎新年！

一、吃二样

吃刨汤是刨汤节最热闹非凡的时候，村中男女老少全都齐聚一堂，一桌挨着一桌，非常热闹，每桌上都不断上着各式各样的刨汤菜品，每个人都喜笑颜开，吃刨汤就是一个亲戚、邻里情感交流的载体，承载着浓浓乡村温情。

吃刨汤就是现杀现吃，图个新鲜，主人先让杀猪匠割下一些精肉，做成一道道炒菜，熬出一锅汤菜，五花肉炸成小酥肉，猪血和猪下水等洗干净熬成血旺汤，吃血旺寓意着越吃越兴旺，更少不了的是回锅肉，回锅肉肉片厚度达到1公分以上，肉片切得越厚实，客人就越难以下筷子，也就越能显示出主家的大方好客。

1、回锅肉

回锅肉是川菜中一道传统美食，川菜特色，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉制作需要注意肉片的大小、熬法和油量，才能达到茶船状和金黄亮油的效果。

食材：郫县红油豆瓣酱、猪肉、青蒜、青椒、红椒、姜片、料酒、生抽

做法：1、先将猪肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。2、将煮好的肉晾凉，切成薄片，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色，加入1又1/2大匙红油豆瓣酱，翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。4、投入青蒜白及红，青椒，翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可，最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

2、血旺汤

血旺汤是刨汤节上一道非常有代表性的特色传统美味，据传说这道菜出自于重庆磁器口王屠夫媳妇之手，这种血旺越煮越嫩，味道更鲜，血旺汤这道菜就流传下来，成为刨汤节的最重要，也是最有特色的传统美味，杀年猪吃血旺寓意着越吃越兴旺。

食材：猪杂碎、猪头肉、猪骨、猪肺叶、肥肠、姜、花椒、料酒

做法：1、猪血切小块，焯水2分钟，捞出备用。2、切好姜蒜，干辣椒剪成小段，准备好青花椒、豆瓣酱和火锅底料。3、锅内热油少许，把豆芽炒熟，铺到大碗里。4、锅内热油，先下入姜蒜和部分青花椒炒出香味，改小火放火锅底料、豆瓣酱炒出红油。加一大碗水、一勺生抽，烧开后煮约半分钟分钟，让汤底入味。5、重新起锅，锅内加热适量油，先把干辣椒和青花椒倒入锅内，然后立马快速浇在盛血旺的大碗里，撒上香菜即可上桌开吃。