大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说得好，“过了腊八就是年”，所以，今天腊八是年关开启的时间。家家户户忙碌着制作腊八粥和腊八蒜等传统风味小吃，而且各种腊肉、腊肠、腊鸡和腊鸭也在有条不紊的准备当中。虽然非常忙碌，但是每个人都洋溢着幸福的笑容，或许这就是腊八节特有的幸福味道吧。简单实在而不夸张，幸福欢乐而不内敛，让人不由心生欢喜。而在这样喜庆的日子，肯定也少不了一家老小搓上一顿。因此，腊八节别节省，推荐大家把八道硬菜端上桌，节日氛围浓。接下来，我分享一下这八道硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、萝卜炖牛腩
准备食材: 牛腩、葱姜蒜末、小米辣、线椒、干辣椒、白萝卜、桂皮、八角、香叶、。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、白萝卜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，接着加入牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。
3、然后加入葱姜蒜末、干辣椒、桂皮、八角和香叶炒香，接着加入料酒、生抽、蚝油、食盐和鸡精调味提鲜，再加入适量的清水大火煮开。
4、接着转移倒入高压锅中，再把白萝卜去皮切小块放入一起压煮，压煮半个小时后，再撒入青红椒一起翻拌熟透，即可出锅开吃。
二、爆炒牛肚
准备食材: 牛肚、青红椒丝、葱姜蒜末、花椒粒、豆瓣酱、干辣椒、姜葱。
做法步骤:
1、牛肚清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出切成小条备用。
2、切好青红椒丝和葱姜蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油。
3、接着把牛肚倒入大火爆炒，然后加入食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再倒入青红椒丝一起翻炒。
4、炒至牛肚条入味、青红椒断生，即可出锅开吃。
三、孜然羊肉
准备食材: 羊肉、香菜、葱姜蒜末、孜然粉、辣椒面、熟芝麻、姜丝。
做法步骤:
1、羊肉清洗干净切小块，然后加入孜然粉、料酒、胡椒粉、姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟。
2、清洗干净香菜切小段，接着切好葱姜蒜末备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的羊肉煸炒油煎。
3、煸炒至羊肉变色后，再加入葱姜蒜末、熟芝麻、辣椒面、蚝油、食盐和白糖一起翻炒均匀炒香。
4、最后撒入香菜段继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、娃娃菜炒鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、娃娃菜、姜丝、黑胡椒粉、葱蒜末。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽、黑胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净娃娃菜切好，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡腿肉煸炒油煎，煎至鸡腿肉两面金黄后，再加入葱蒜末炒香。
3、接着倒入娃娃菜一起翻炒，然后加入食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、炒至娃娃菜断生入味以后，即可出锅开吃。
五、土豆焖鸡
准备食材: 土鸡、土豆、葱姜蒜、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块车站，接着把土豆去皮切小块，再准备好葱姜蒜末准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入土鸡煸炒出油脂，再加入葱姜蒜炒香，接着倒入食盐、生抽、食盐调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
3、接着往里适量的清水和土豆一起大火煮开，再转中小火炖煮十分钟左右。
4、最后加入一把葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
六、韭菜炒扇贝
准备食材: 韭菜、扇贝、蒜末、干辣椒、韭菜、姜片。
做法步骤:
1、扇贝清洗干净下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，然后取出扇贝肉备用。
2、清洗干净韭菜切小段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入扇贝肉一起爆炒。
3、接着加入料酒、食盐、生抽和鸡精调味提鲜，再倒入韭菜一起爆炒。
4、炒至韭菜断生入味以后，即可出锅开吃。
七、杏鲍菇炒肉丝
准备食材: 瘦肉、杏鲍菇、青红椒丝、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好杏鲍菇丝和青红椒丝，然后热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入杏鲍菇丝炒软，然后倒入肉丝和青红椒丝一起翻炒。
4、最后加入适量的食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、西洋菜玉米猪骨汤
准备食材: 西洋菜、玉米、猪骨、姜片、葱段。
做法步骤:
1、猪骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、玉米清洗干净切小块，然后和姜片一起放入炖锅中，接着接着加入适量的清水，再中小火炖煮一个小时。
3、接着把西洋菜清洗干净摘小段，再倒入炖锅中一起煮熟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
