嘿，小伙伴们，冬天一到，是不是觉得整个人都懒洋洋的，急需一点“能量小炸弹”来补补？俗话说得好，“冬令进补，开春打虎”，这话可真不假！想要在这个季节里既暖身又滋补，那必须得提一提咱们餐桌上的明星——黄骨鱼啦！
一提到黄骨鱼，你是不是已经想到了那细腻滑嫩的鱼肉，还有那鲜掉眉毛的鱼汤？没错，今天咱们就来聊聊这黄骨鱼的那些事儿，还有怎么做出一碗让人欲罢不能的黄骨鱼豆腐汤！
黄骨鱼，这家伙可是个营养宝库！高蛋白、低脂肪，吃起来毫无负担，还能帮你抵御冬日的严寒。更重要的是，它富含的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、D，还有满满的钙质，简直就是为孩子量身定做的成长加速器！冬天多给孩子吃几顿，开春保证个子嗖嗖往上涨！
不过，买黄骨鱼的时候可得擦亮眼睛哦！市面上的黄骨鱼分养殖和野生两种，价格、口感、营养都各有千秋。养殖的黄骨鱼，肉质细腻嫩滑，因为吃得是科学配比的饲料，生活环境也干净卫生；而野生的呢，肌肉更结实，肉质紧实有嚼劲，是自然馈赠的精品。怎么选？看你想吃哪种风味啦！
挑选黄骨鱼的小窍门来啦！首先，新鲜的黄骨鱼应该有一种淡淡的海洋清新味，而不是刺鼻的氨味或异味。再看眼睛，明亮的眼睛说明鱼儿精神好，没有浑浊或凹陷的迹象。最后摸摸鳃盖，湿润有弹性才是正道，如果鳃盖干燥或松弛的可就要say no了！
好了，说了这么多，是时候动手做一顿美味的黄骨鱼豆腐汤了！
【食材准备】：黄骨鱼、嫩豆腐、小米辣、姜葱蒜，简单又家常的食材，却能煮出让人回味无穷的鲜汤！
【做菜步骤】：
1.黄骨鱼加葱姜和料酒腌制15分钟，去腥增香，这一步可不能少哦！
2.热锅凉油，油热后放入黄骨鱼，煎至两面金黄，外酥里嫩，香气四溢！
3.加入姜蒜小米辣爆香，再加一勺料酒去腥提香，接着倒入适量开水，大火煮到鱼汤浓白，这可是关键步骤，火候和水量都要拿捏得当！
4.鱼汤浓白后，下入嫩豆腐，轻轻搅拌，让豆腐吸收鱼汤的精华。然后加适量盐和鸡精，少许胡椒粉调味，大火焖煮三分钟，让味道充分融合。
5.最后，撒上葱花，一锅香气扑鼻、营养满满的黄骨鱼豆腐汤就大功告成了！
看完是不是已经流口水了？赶紧动手试试吧！别忘了点赞、转发走一波，让更多人一起享受这份冬日里的温暖与滋补吧！
