依靠得天独厚的自然条件，晾晒鱼干成为云安区都杨镇人民群众延续几百年的传统。冬季晴日，风干气爽，西江边上的都杨渔民又迎来了晾晒鱼干的旺季。
在都杨镇湾边村，渔民一大早就开始制作鱼干——放血、剖割，将草鱼快刀切成手臂长的“鱼条”，然后用盐或秘制酱料腌制，并在日光下整齐悬挂晾晒。在江风吹拂和阳光曝晒下，鱼肉的水分逐渐蒸发，油脂被牢牢锁住。站在旁边，都能闻见浓浓的鱼香味，香味中溢着收获的喜悦。
天气晴朗，鱼干自然风干3到5天直至敲打起来“卜卜脆”，便成为一条合格的鱼干。晒干后的鱼干呈现米黄色，肉质紧致细腻，入口弹牙咸鲜，每一口都是对西江的深切回味。都杨鱼干吃法很多，但都杨人的第一选择是放上腊肠腊肉一起蒸，这一咸鲜味引得不少人“返寻味”。不少在外游子、老饕更是通过邮寄方式购买都杨鱼干寻得“乡味”。以渔民余叶和的鱼干为例，一斤鱼干的价格在40到70元不等，一天最多可以卖出30多斤，邮寄地址遍布大江南北。
都杨鱼干历史悠久，不少渔民、村民至今还保留着制作鱼干的传统，并口口相传鱼干的古老故事。
都杨镇金鱼沙村渔民余叶和：金鱼沙鱼干制作工艺已有300多年的历史，每年到了秋冬季节，我们金鱼沙的渔民都会忙着晾晒鱼干。以前我们祖太婆林氏给经过金鱼沙的拉缆仔（渔民、纤夫）施药，他们为了报恩，回赠盐水，我祖太婆煮水提盐后，用盐把西江鱼腌晒制成鱼干，这就是金鱼沙鱼干的来源。
近年来，都杨镇以鱼为媒，提升“西江河鲜一条街”风貌，建设美丽圩镇客厅、发展湾边村乡村旅游经济，从一条鱼到一宴席、再到一个村，多场景传递西江渔耕文化、培育特色产业，壮大农文旅经济，蓄力打造成为新时代的鱼米之乡。
记者丨郑夏匀
一审丨陈海杏
二审丨邓可强
三审丨林伟志
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