手撕包菜的秘密：几步教你做出餐厅级美味！

手撕包菜

用料

去皮五花肉：约250克

香醋(锅边醋)：适量

干辣椒：5个

包菜：1个约800克

花椒：约2克

大蒜：6-7瓣

蚝油：适量

生抽：适量

砂糖：适量

盐：适量

做法

1. 准备好所需食材
   挑选包菜：
   ①选小颗的。
   ②用手捏一捏，手感比较松软，切开以后，菜心是黄色的。这种包菜比较适合做手撕包菜。

1. 包菜在撕之前清洗干净，撕完之后就不要再清洗了，避免出水。

1. 五花肉切片，下锅，小火煸炒出油，五花肉焦黄。

1. ①加入干辣椒、花椒、蒜碎煸炒香。
   ②再加入酱油、蚝油，一捏捏砂糖，炒匀。
   ⚠️这一步没有放盐！

1. 转大火，放入包菜、适量盐，快速翻炒。(盐和包菜一起放入)
   ⚠️包菜硬梗的部位，用锅铲按一按，拍一拍，这样便于熟和入味。
   ⚠️清炒的菜肴要求火力旺、速度快，以保持菜的营养成分和颜色不流失。

1. 准备出锅前淋点锅边醋，等醋味挥发掉之后，关火出锅。

1. 下饭菜「手撕包菜」

1. 下饭菜「手撕包菜」

1. 下饭菜「手撕包菜」

1. 下饭菜「手撕包菜」

1. 下饭菜「手撕包菜」

1. 下饭菜「手撕包菜」