蒜香排骨
用料
排骨：500克
盐：3克
蚝油：1勺
蒸鱼豉油：1勺
糖：若干克
大蒜：5瓣
黑胡椒粉：若干克
黄酒/花雕酒：3勺
做法
- 小排500克，用水泡上10分钟去除血水。然后用厨房用纸擦干，去除多余水分。
- 排骨放在保鲜袋中，加入切好的蒜蓉、蒸鱼豉油，一点糖、盐、黄酒、蚝油、黑胡椒粉。揉捏至排骨完全被配料包裹。腌制20分钟。
- 空气炸锅预热3分钟，把排骨放到网上，180度12分钟，中间可以打开翻面～
- 装盘即可，超级简单有木有！
小贴士
因为是无油版了空气炸锅版，所以盐要比炖制的放的少，不然很容易咸。
土豆炖排骨
用料
排骨：200g
五花肉：100g
小土豆：12个
姜：3块
蒜：6瓣
葱：2根
辣椒：2个
料酒：6勺
生抽：5勺
红烧汁：4勺
蚝油：2勺
做法
- 备菜：排骨有点瘦，怕油香味不够，又加了几块五花肉（洗净焯水后二次清洁后备用）。小土豆削皮后对半切开备用。葱、姜、蒜、辣椒洗净备用。
- 锅里倒入适量油，下小土豆煎至两面金黄色，注意火候，土豆有淀粉质，容易粘锅。
- 煎好的小土豆盛出装入小碗内，大陈岛上的小土豆非常粉糯，一过油就酥软。
- 锅里留底油放入姜块和大蒜过油爆香。
- 放入排骨和五花肉炒香，五花肉油份足，中小火慢慢煎至出油。
- 倒入5勺生抽，4勺红烧汁和2勺蚝油。中小火炒出酱香入味。
- 加入6勺料酒炝锅，开大火烧煮入味。
- 加入适量的冰糖，中小火快速将冰糖融化，混合酱汁，超出焦香味。
- 锅里加入500ml清水开大火烧开。
- 开大火烧开约15分钟后，转小火慢慢炖煮约30分钟。
- 等到汤汁慢慢收干，排骨和五花肉变软，加入提前油煎好的小土豆（土豆已粉糯），开0x4e2d小火慢慢炖约6-8分钟，让小土豆充分吸收汤汁入味。期间可以用筷子戳一下鉴定是否OK！
- 最后尝一下味道咸淡，下葱段，开大火收汁即可出锅。
- 收汁的恰当浓稠后，出锅开吃了！来来来fg==快给我2碗白米饭，我已经被这一份油滋滋又香喷喷的土豆炖排骨诱惑到流一地口水了！
小贴士
1、小土豆要过油煎至金黄色，一来可以加强土豆口感，二来可以缩短土豆煮熟时间，保持汤汁清爽不浑浊。
2、香放入生抽、红烧汁、蚝油，让排骨和五花肉炒出酱香味，先入味后再加入料酒炝香。
