提起中国黑茶界偏冷门的祁门安茶，又称为“六（liù）安茶”，其源于当地广为流传的“人有六气（风寒湿暑燥热）六腑，六安寓意「安六气养六腑」”之说。
早在明末清初，祁门安茶就以显著的药用功效行销两广一带，清朝主销安茶的茶号也会在茶票中言明功效，譬如胡钜春茶号所书：
“……惟我六安茶独具一种，天然物质，色味俱佳，清香较胜，饮之可以消烦辟瘴，佐益元阳，自是日用卫生妙品。”药效显著的安茶在民间被尊为“圣茶”、“奇茶”。
1933年，《祁门之茶叶》也记载道：“红茶之外尚有安茶之制造⋯如南乡（芦溪）孙义顺之产品…在两广颇负盛名，岭南郎中方珍（人名）常用安茶作药饮，亦可见珍贵……”
那么问题来了，祁门安茶是从什么时候开始入药为用的？到底具备哪些养生功效？又今天就随小懂一起来深入了解一番吧~
祁门安茶从何时起入药？
祁门安茶入药史悠久，据明代屠隆所撰的《考槃馀事》曰：“六安品亦精，入药最效。”这是现存最早有关安茶入药的记载，六安品即指祁门安茶。
至清朝，彼时的祁门安茶借“六安茶”之名畅销于京城，以其作“药引”者多，最权威的当属清初年希尧所钻研的治疗“天花症”的安茶药方。
年希尧出生于显赫的官宦世家，其弟为热门影视剧《甄嬛传》、《雍正王朝》中的清朝名将年羹尧，其妹为雍正帝敦肃皇贵妃，皆是居高位者。
相比之下，志不在“做官”、但涉猎广泛的年希尧堪称“全能”，不仅精于绘画、数学，还发掘了珐琅彩瓷器彩料，更痴迷于钻研中国古代医学。
据悉，钻研医术的年希尧常与友人论医，遇到好的药方就抄录下来留着治病救人，后将所收集的药方辑成《集验良方》六卷、《本草类方》十卷传世。
对于安茶的药用年希尧钻研出：“有异传终身不出天花法，用金银花拣净七两，六安茶真正多年陈者三两，共为粗末，冲汤代茶，每日饮数次，终身不出天花，虽出亦稀，极验。”
“天花”之症在缺医少药的古代，可谓是令人闻风丧胆，而年希尧的这个药方以多年陈六安茶、金银花按照3：7的比例碾成粗末，每日多次冲此药茶喝可治天花。
目前，年希尧的这个经验良方仍完整存于乾隆三十年（1765年）清中医学者、本草学家赵学敏编撰的《本草纲目拾遗》中，足见此药方的权威性。
而《本草纲目拾遗》一书，作为对明朝药圣李时珍《本草纲目》的补充及订正，也对六安茶添加了批注：“此茶能清骨髓中浮热，陈久者良。”
这也侧面印证了医术精湛的年希尧并没有用错“药引”，因为天花的症状之一就是发热，祁门安茶“清热”的效用正好对症！
除了入药中药方剂，跨越春秋（制作周期从谷雨到白露）、经“夜露”洗礼的祁门安茶还具有诸多养生功效，国内诸多茶学专著和文献均有记载。
1.祛湿除毒
早期祁门安茶南下，最早就是在广东佛山落脚，久而久之，安茶逐渐席卷两广、港澳及东南亚地区，为何祁门安茶最先能在岭南地区畅销开来呢？
追其根源，其一是岭南一带属热带，常年高温高湿、气候闷热，民间俗称“瘴气”较重，而旧时外售安茶的茶票上常提及“消除瘴气”相关的字句。
诸如胡钜春、先义顺、汪福春、胡天春等茶号所书的“饮之可消烦避瘴”、“居热带者尤能消瘴疫”、“降浊升清”、“避疫除瘴”等均言明了安茶具有祛湿解毒之功。
尤其上了年份的陈年安茶，由于火气褪尽，茶性温和，饮之生津解渴，祛湿消毒，早期入高温湿热的岭南地区也算大派用场，一度畅销也不足为奇了。
2.消食解腻
祁门安茶的另一大功效就是消食解腻，如清朝著名文人、大臣张英便曾在《聪训斋语》中提及：“六安茶尤养脾，食饱最宜。”
早期安茶入粤、港、澳备受欢迎的原因，也与岭南人喜食大鱼大肉、油腻颇重有关，在上世纪六十年代的香港茶楼常备有安茶也足以证明。
都知道广东、香港的早茶搭配的动词是“吃”而不是“喝”，各式各样的茶点才是吃早茶的重点戏，荤腥吃多了难免腻味，彼时搭配安茶有助消食解腻。
再譬如《安茶史话》一书记载：南洋一带渔民喝海水后出现腹胀，也会抓一把安茶煮一壶，喝了之后没多久腹胀就有所缓解，这也印证了祁门安茶确有消食解腻之功。
除了祛湿解毒、消食解腻这两大主打功效，即可作茶、也可入药的陈年老安茶在广东民间还会用来治热感冒。据说当地老人小孩偶感暑热感冒，就会拿出家里囤的老六安茶。
冲上一泡陈年老安茶作药汤，饮用之后顿感通体舒畅，感冒症状也缓解了不少！而关于安茶的养生喝法，不少资深茶人都有经验之谈。
喝法一：箬叶入安茶
祁门安茶以“箬”为衣，外包装的箬叶也有药效，据说岭南地区素有一偏方就是以安茶的箬叶煮水饮用，对喉痛声哑有一定的舒缓作用！
对此，台湾资深茶人陈淦邦在《孙义顺品茶记》中也说到“陈年六安茶竹叶，有特殊食疗功效。”此外，他还推荐撕下一小片箬叶和安茶一起冲泡。
以小竹篓盛放、外包箬叶的祁门安茶，经年陈放后会转化出独特的“箬叶沉香”，以箬叶入茶冲泡，汤中更彰显清幽的箬叶沉香，别有一番滋味。
喝法二：陈皮入安茶
知名普洱茶人陈国义先生也把祁门安茶喝出了花儿，新会陈皮与安茶是他屡试不爽的搭配，二者都以陈为贵，相互搭配陈上加陈，锦上添花。
冲泡出来的陈皮安茶汤感既有新会陈皮的柑香果韵、又有老安茶的箬叶沉香，层次感丰富，饮后还具有理气健脾、祛湿化痰等养生功效。
不仅如此，陈先生还喜欢将祁门安茶与新会陈皮搭配在一起陈放，他经过多次实验发现以1斤安茶与2片新会陈皮的配比进行陈放最佳。
往往配置存放2年后陈皮与安茶就会药性相吸，香气、滋味相融，冲泡时即便只投茶不放陈皮，茶汤中也会显露清新陈皮香。一般配置时间越久，融合地越好。
喝法三：桂花入安茶
陈国义先生还会取用桂花与祁门安茶相配，冲泡出来的茶汤不仅更具观赏性，性温的桂花素有散寒破结、化痰止咳之功。
与同样茶性温和的老安茶相结合，茶汤入口带馥郁桂花香，又与清幽的箬叶沉香相得益彰，品饮体验佳，还会产生1＋1＞2的养生功效。
对于注重养生之人而言，祁门安茶不愧为是冬日养生茶饮的好选择之一！在2024年的最后一天，小懂团队也精心策划了祁门安茶跨年专场！
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参考资料：
[1]《安茶史话》，郑建新（著）；
[2]《介绍祁门的特种茶——"安茶"》，鲁宝梁、陈金芬（国家科技图书文献中心）
[3]《深山出“圣茶”，谁知“安茶”香？》，顾公新（国家科技图书文献中心）
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