大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。元旦是新年的第一天，是一个特别的日子，是一家人吃团圆饭的日子。所以，元旦当天，一顿丰盛的家宴少不了，必须要备上几道寓意吉祥的硬菜，庆祝新一年的到来，一家人一起喜迎新年，欢乐过佳节。元旦跨年夜，家宴推荐你做这八道硬菜，寓意吉祥颜值高，营养好吃，老少皆宜。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、荷塘小炒（好运连连）
准备食材:莲藕，荷兰豆，黑木耳，胡萝卜，蒜末。
做法步骤:
1、莲藕和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成薄片。荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净。黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净。
2、起锅烧水，水烧开后，放入食盐和食用油，再放入食材焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入食材翻炒一分钟左右。
4、最后放入食盐和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
二、金钱蛋（财源滚滚）
准备食材:鸡蛋，青线椒，小米辣，蒜末。
做法步骤:
1、煮熟的水煮蛋，剥掉外壳后切成厚片。青线椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。
3、锅中底油，放入蒜末、小米辣和青线椒翻炒出香味，然后倒入鸡蛋。
4、最后加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
三、白菜肉卷（百财聚来）
准备食材:娃娃菜，猪肉，胡萝卜，香菇，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成丁。香菇清洗干净，挤干水分切成丁。
2、将肉末、胡萝卜丁、香菇丁都放入碗中，加入料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、娃娃菜清洗干净，焯水煮软，捞起来沥干水分。取一块娃娃菜，铺上腌制好的肉末，然后卷起来。
4、白菜肉卷全部卷好后，摆放在蒸盘中，冷水上锅蒸二十分钟左右。
5、起锅烧油，油热后放入小米辣、蒜末、葱花炒香，再放入酱油、蚝油、水淀粉，煮至浓稠后淋在蒸熟的肉卷上，即可端上桌开吃。
四、蒜蓉粉丝虾（腰缠万贯）
准备食材:大虾，粉丝，蒜头，小米辣，葱花。
做法步骤:
1、大虾去头去壳开背去虾线，将虾尾从中间位置穿过来，如图所示。粉丝提前浸泡，泡软后捞起来沥干水分备用。
2、蒜蓉酱:碗中放入蒜末、小米辣，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、白糖、食盐，搅拌均匀即可。
3、取一点粉丝卷成圈，摆放在蒸盘中，再将大虾摆在粉丝上，放入蒜蓉酱，水开上锅蒸八分钟左右。
4、粉丝虾蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，淋上热油即可端上桌开吃。
五、肉末豆腐蒸蛋（蒸蒸日上）
准备食材:鸡蛋，猪肉，玉子豆腐，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入蒜末、葱花、料酒、生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、玉子豆腐切开包装，慢慢挤出来切成厚片，摆盘在外圈，再放入腌制好的肉末，中间挖个坑，打入一个鸡蛋。
3、起锅烧水，水开后上锅蒸十五分钟左右。蒸熟后取出来，撒上葱花和小米辣点缀，淋上蒸鱼豉油和香油，即可端上桌开吃。
六、清蒸鲈鱼（年年有余）
准备食材:鲈鱼，姜丝，葱丝，姜片，小米辣。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净，再切成如图的形状，摆放在蒸盘中，放入姜片和料酒，抓匀腌制十五分钟。
2、鲈鱼腌制好了之后，冷水上锅蒸十五分钟左右。
3、鲈鱼蒸熟后，取出来倒掉汁水，去掉姜片。
4、然后铺上姜丝、姜丝、小米辣，淋上热油激发出香味，再淋入蒸鱼豉油，即可端上桌开吃。
七、玉米炒火腿丁（金玉满堂）
准备食材:玉米粒，火腿，青椒。
做法步骤:
1、玉米粒清洗干净，沥干水分备用。火腿切成丁，青椒去蒂洗净后切成丁。
2、起锅烧油，油热后放入玉米粒翻炒片刻，炒至断生后盛出来备用。
3、锅中底油，放入火腿丁翻炒几下，炒香后再倒入玉米粒和青椒丁翻炒均匀。
4、加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
八、珍珠糯米丸子（团团圆圆）
准备食材:糯米，猪肉，胡萝卜，葱姜水，花椒水，姜末，葱花。
做法步骤:
1、糯米清洗干净，提前浸泡一个晚上，第二天捞起来，控干水分备用。
2、猪肉清洗干净切成小块再剁成肉末，加入葱姜水和花椒水，顺时针搅拌一会儿。
3、接着往肉末中加入葱花、姜末、料酒、生抽、白糖，胡椒粉、淀粉、鸡精和香油，搅拌均匀至上劲备用。
4、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成丁，倒入肉末中，搅拌均匀后打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。
5、将肉末团成肉丸，然后把所有的肉丸裹上糯米，放在蒸盘中，冷水上锅蒸半个小时。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
