12月26日，“v观兰州——探兰州牛肉拉面高质量发展”网络主题宣传活动走进兰州树屏食品产业园。活动邀请新闻媒体、网络媒体、网络达人以线上线下融合的方式，探秘牛肉拉面产业发展与加工制作流程，展示兰州牛肉拉面非遗技艺，现场直播带货牛肉拉面预包装产品，为兰州牛肉拉面产业发展再添新动力。
“毛细需要拉八次，三细只需六手半……”活动现场，兰州牛肉拉面制作非遗传承人、牛肉拉面第四代传人马文斌现场展示了十二种面型的制作工艺。“毛细、二细、薄宽、大宽，这是深受年轻人喜爱的五道丝……”伴随着细致的讲解，十二道面依次下锅，精湛的技艺和四溢的香味吸引了媒体达人们纷纷用镜头记录一碗面的制作过程，并发布在各线上平台。“不愧是非遗手艺，口感很棒！”正在抖音直播的网络红人“星玖儿”，品尝了一口热气腾腾的牛肉拉面后向粉丝介绍道，“不同于外地的牛肉拉面，这个面很有嚼劲，出了兰州吃不到这么爽口弹牙的手工面。”除了现场制作，活动还准备了可供品尝的预包装牛肉面，“面的口感在很大程度上还原了现场拉面的口味，最让人惊喜的是牛肉，肉质非常紧实，比外地牛肉面店卖的口感更好。”兰州土生土长的网络达人“兰州祁哥”在品尝后做出如此评价。
近年来，预包装牛肉拉面产品以其便携性和极高的口味还原度越来越受到市场和消费者认可。记者跟随工作人员来到生产厂房，探索“袋装牛肉拉面”的生产过程。在兰州金城虎拉面有限公司，记者看到干净明亮的厂房排列整齐，生产设备有序运转，工人身着无菌服正在依次打包袋装拉面。“我们的面饼为非油炸，也就是半干面，更健康的同时也能更好地还原兰州牛肉拉面的口感。”据兰州金城虎拉面有限公司总经理郭威介绍，预包装产品填补了牛肉拉面只能面店销售，无法线上销售的市场空白，目前更多以伴手礼的销售模式进行售卖。
“兰州牛肉拉面，我选蘭啵旺！”活动现场，网红达人们拿着蘭啵旺牛肉拉面拍照打卡并进行直播宣讲。“我们产品的核心价值是‘三真原味一品汤’，三真即真原汤、真肉片、真足料，在产品制作上拒绝一切‘科技与狠活’，传承百年经典兰州味道。”据甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司研究院院长姜交龙介绍，“蘭啵旺”预包装牛肉拉面是陇萃堂目前正在向全国推进的一个独立品牌，产品以家喻户晓的传统人物形象设计了产品IP形象，迎合现代人审美，市场欢迎度较高。
据了解，今年以来，兰州市努力推动兰州牛肉拉面产业高质量发展，凝心聚力打好产业、文化、创新“三张牌”。牛肉拉面产业发展规模快速增长，目前全市有门店1402家，年销售额达110亿元以上，全国门店5.8万余家，海外门店达到696家。12月19日，兰州牛肉拉面产业高质量发展大会上强调，要实施多元化市场开拓行动，打造网上“产业集聚区”，讲好兰州牛肉拉面故事，丰富推介形式，持续擦亮城市金名片，以“一碗面”“拉”出幸福兰州新画卷。
兰州日报社全媒体见习记者 常亚金
责任编辑：王旭伟
来源： 兰州日报
