东西问客户端综合报道
在东北的冬季，寒风中夹杂着一种独特的韵味，那便是冻货带来的味觉享受与情感寄托。
冻货，这一东北特有的冬季美食，不仅丰富了当地人的餐桌，更承载了这片土地的文化与记忆。
丨冻上就是储备，不冻就是浪费
东北的寒冬，气温骤降，仿佛拥有冻结世间万物的魔力。正是这样的自然条件，赋予了东北冻货那份与众不同的风味与独特魅力。
冻货，简单而言，就是在低温环境中将食材冷冻保存，既延长保质期，又赋予食材别样的口感。在这片广袤的土地上，无论是鲜美的水果、脆嫩的蔬菜，还是多样的主食、甜蜜的甜点，冻货的种类繁多，各具特色，成为冬日里一道亮丽的风景线。
▲12月9日，黑龙江哈尔滨，采冰工人们冒着严寒，有序地进行划线切割、分割冰块、取冰出水及装车运输等作业。（无人机照片）（图片来自中新社）
东北的冬天漫长而寒冷，从11月开始，直至次年3月，气温大多徘徊在零下的“冷冻区”。走出屋门，外界就如同一个天然的“大冰箱”。而现代家用的冰箱冷冻室，其温度通常只能达到零下18摄氏度，相比之下，东北的冬天能冷至零下二三十度，甚至更低。这样的超低温环境，能够实现食材的“速冻”效果，锁住鲜甜与营养。
在过去，由于冬季食物匮乏，加上这样的特殊气候条件，东北人养成了爱吃冻货的习惯。他们认为，冻起来的是储备，不冻的就是浪费。因此，冻梨、冻柿子、冻黄桃等冻货，在东北人的饮食中占据了重要地位。
丨冻货界的“初代顶流”
在众多东北冻货中，冻梨的历史尤为悠久，可追溯至一千多年前的辽代。据史料记载，契丹人早在那个时代，就将秋季采集的野生梨果实置于寒冷的户外，用冰雪覆盖冻实，以便在漫长的冬季中享用。
冻梨作为东北冬季的标志性冻水果，屡次在网络上掀起热潮，也是外地游客最想吃的季节限定美食“TOP 1”。
冻梨，外表黑紫相间，又略带褐色，无论从哪个角度看，都似乎与色香味俱佳的形容词格格不入。这略显奇特的外观，让人初见之下难免心生疑虑，难以想象它将会带来怎样的味觉体验。
▲12月4日，黑龙江哈尔滨，冻梨冻柿子等亮相早市。（图片来自中新社）
只需将冻梨置于一盆凉水中，短短十分钟，它便能带你开启一场前所未有的味觉盛宴。轻轻捏碎表面那层晶莹剔透的冰壳，咬破梨皮，吸吮一口，便能感受到那冰凉、清甜、微酸的汁水在口中迸发。再啃上一口，口感既像是在品尝冰沙，又仿佛是在啜饮美酒……当梨汁与果肉交织着滑入喉咙，再涌入心田，仿佛整个人都被一股清泉洗涤过一般，仿佛在新落的厚雪中嬉戏，呼吸也变得清新畅快。如果在品尝之前，你还在嫌弃它的外表，那么当你品尝之后，你定会沉醉于它的美味之中，直呼“真香”！
近年来，随着东北文化旅游的日益升温，东北地区的冻物们也迎来了新的生机与活力。冻梨不再只是传统的水果，它被巧妙地加工成了“冻梨花茶”，切片装盘，既美观又美味。此外，冻梨还被榨汁后与奶咖相结合，创新出了“冻梨拿铁”，为咖啡爱好者们带来了全新的味觉体验。
丨万物皆“美丽冻人”
如果要论颜值，冻柿子绝对数一数二的。有着爱马仕橙一样的高贵色彩，高高挂在枝头。谈及冻柿子，东北的才是真真正正的“美丽冻人”。在那里，柿子只需安然挂在树梢，无需额外加工，便能自然成就一份冻柿子的美味奇迹。用吃货的口吻来说，谁能不爱挂在树上的柿子冰淇淋呢。
待到半解冻时，只需轻轻一捏，再插上一根吸管，用力一吸，那滋味，简直了！纯天然的柿子冰沙，没有丝毫的人工雕琢，却轻而易举地征服了无数吃货的心。
比起东北版“板蓝根”黄桃罐头，冻黄桃也是这冻果界的扛把子。拥有“冻货皇后娘娘”之称。它不仅颜值出众，更是酒足饭饱后的绝佳选择，让人回味无穷。
此外，冻花红（又名海棠果）也是一道不可错过的美味。经过冷冻后，它变得更加小巧玲珑，色泽鲜艳欲滴。原本酸涩的口感，在冰雪的洗礼下，竟变得如同樱桃般甜蜜，实现了从酸涩到甜蜜的华丽转身。
▲商家在长春街头售卖冰糖葫芦。（图片来自中新社）
当然，在“冻货”家族中，糖葫芦无疑是冬日里的人气王。作为东北冬天的传统美食之一，糖葫芦以各种水果为原料，串成串后蘸上糖浆并冷冻成型。它不仅外观诱人，口感更是甜美无比。在寒冷的冬日里，一串糖葫芦不仅能为人们带来甜蜜的滋味，更成为了街头巷尾一道亮丽的风景线，为冬日增添了几分温暖与甜蜜。
没有人比东北更懂得冻货的珍贵。在这片广袤无垠的黑土地上，春、夏、秋三季，万物在这片土地上肆意生长，蓬勃向上，展现着生命的活力。然而，当漫长的冬季悄然降临，关外大地被严寒笼罩，万物便进入了蛰伏期。
这严酷的冬日，不仅考验着东北人的坚韧与毅力，更淬炼着这片土地上的一切生灵。冻货，作为东北冬季的独特产物，承载着人们对自然的敬畏与对美食的热爱。它们经过严寒的洗礼，变得更加珍贵与独特，成为了东北文化中不可或缺的一部分。（完）
综合中新网、《新华每日电讯》等
编辑：周佳蕾
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