作者丨淮安
编审丨橘子
进入中国18年后，宾堡选择在这个多数人都说“难”的节点更进一步。他们上新了一款“面包脆脆丁”、首次从正餐走向零食赛道，并期望它成为年销售过亿的单品。只是，在行业人士眼中，这或又是一件“难，而正确的事”。
“首次、正式进入休闲零食赛道，是因为我们看到了一些机会。”24日，宾堡中国总经理张莉对内参君说，“一些市场调研数据显示，在中国、烘焙类休闲零食仍具有显著的增长潜力；此次新推的面包脆脆丁是宾堡集团在中国本土研发的成果，采用了独特的汤种工艺，口感酥脆；另外，我们也很想将其打造成一个亿元单品。”
在烘焙行业，正餐零食化和零食正餐化是比较主流的两大趋势。“宾堡此举，是其能力的外溢。作为全球知名的烘焙企业，想在休闲零食赛道分一杯羹、在中国市场有所作为也属正常。”一烘焙行业的资深从业者说。
公开信息显示，宾堡集团诞生于1945年的墨西哥。去年，销售额超过220亿美元（约1678亿元人民币）。目前，在35个国家销售的产品有100多个品牌。2006年，该集团通过收购潘瑞克（北京）进入中国市场。
之后的18年间，其在中国完成了3次收购，形成三品牌发展矩阵，分别为宾堡、曼可顿和百万庄园。目前，宾堡在中国有10个工厂和2个研发中心，分别位于北京和上海。
渠道方面，其分销能力覆盖了国内100余个知名连锁商超系统。与此同时，宾堡还是几大头部西餐连锁餐饮品牌以及各大航空公司的供应商。
换言之，多年来这家公司一直在“默默赚钱”。那么，此次是否因业绩增长的压力而选择布局零食赛道？
面对这一疑问，张莉没有直接回应。在她看来，每个企业的业绩压力都很大，都需要找突破口。而宾堡很看好中国市场，对中国市场的投资也从未间断。其官方数据显示，2023-2024年，宾堡集团累积向中国区增资超7000万美元。
事实上，根据宾堡的分享，当下的中国消费者对烘焙产品的需求十分多元，除了用餐时间，在主流的三个休闲场景中，烘焙产品创造的价值合计超过480亿元人民币，而宾堡中国在此类场景中的产品尚有一定空白。
于是，就有了“面包脆脆丁”。为了确保面包丁的酥脆口感，其研发团队将精选汤种发酵工艺制作的土司作为原料，并进行低温发酵和二次烘烤，总工艺时长达28小时，确保了面包脆脆丁独特的酥脆口感与醇厚香气。同时，产品采用非油炸工艺，0反式脂肪酸，并含有膳食纤维。
在前述行业人士看来，单就“面包脆脆丁”这款产品的呈现，已是一款“百分百”零食了，亮点在于产品中的膳食纤维。这对于怕长胖、又想吃零食的消费者来说是有吸引力的。然而，不同赛道意味着面对不同的对手以及不同的市场策略。宾堡的产品力、渠道能力以及营销能力等，都将被考验。
内参君获悉，已经铺市的“面包脆脆丁”在市场上收获了一些正向的反馈。未来，宾堡也将加速其在新兴渠道的覆盖，比如，零食折扣店、一些特渠、即时零售渠道，甚至和一些大的经销商达成合作。
而外资品牌对中国烘焙市场的执着，从今年亿滋收购中国冷冻烘焙龙头恩喜村的举措上也能窥得一二。这笔亿滋迄今在华最大的单笔股权投资充分说明，其对国内烘焙食品市场未来发展前景的看好。
数据显示，2023年中国烘焙食品零售市场规模达5614.2亿元，同比增长9.2%。预计2029年市场规模将达8595.6亿元。
“前景虽好，但在竞争激烈的零食赛道，要打造一款烘焙类亿元单品，也很有挑战”。一分析人士说，过去和当下，旺旺、桃李、港荣、达利园、盼盼、轩妈等都在加大布局烘焙类休闲零食；三只松鼠、良品铺子等新兴的零食企业也没闲着，常温、中保的“面包脆脆丁”、以及宾堡中国能拿走多少就看其综合能力了。
不论怎样，新的一年对每家公司都意味着“新生”，身处变革之中，不变也是万万不能的，而宾堡在零食赛道的斩获也会在不久的将来逐一被验证。
