一群学生做出国潮风点心。 记者 袁雪摄
本报讯（记者 袁雪）花酥寓意花开富贵，柿子和花生点心寓意好事发生……新年将至，红红火火的“国潮风”也吹到了西点界，一群18岁左右的学生用巧手创作出了颜值与口味兼备的中式西点，再配以浓郁国风的包装，做出了富有特色的新春伴手新花样。
冬日的暖阳透过玻璃，照耀在胖嘟嘟的面团上，仿佛在轻唤它们“醒来”；操作间内是西点师们忙碌的身影，随着烤箱的烘焙，香味四溢开来。走进苏州市电子信息技师学院旁的学生创业孵化基地的西点茶饮店铺，18岁的新任“店长”周嘉豪，正与同龄的“副店长”金雅欣一起，加紧制作“国潮风”西点。
周嘉豪是2022级中西式面点专业的学生，1.88米大高个的他用那双打篮球的大手，揉捏出了仅乒乓球大小的柿子点心，精致的柿子点心放在手掌中显得格外小巧可爱。“今年中秋节时，‘国风’月饼很潮很受欢迎，月饼像艺术品一样，我们就想着，能不能把国潮跟西点结合起来，做成富有新春吉祥寓意的点心。”周嘉豪说。
收集了各种资料后，周嘉豪和金雅欣开始潜心创作，粉色的花酥、胖胖的花生、小巧的柿子等点心陆续完成，不仅外形惹人喜爱，馅料也进行了改良，“点心的馅料主要是咸蛋黄、山楂和豆沙这3种，我们调整了糖的比例，制成低糖的点心，迎合健康饮食的市场需求。”金雅欣介绍，在包装上，也选择了古朴的传统点心包装，并放上写着“壹点心意”的红色祝福语，“我们希望收到礼盒的人，都能感受到新一年的美好。”
在这个30多平方米的小店里，老师陈海艳带领着学生苦练内功、触摸市场。“我们尝试自己养面种替代酵母，用古法制作面包。”周嘉豪介绍，将葡萄干用温水洗净后与水、糖倒入密封罐中，每天打开一次，让新鲜空气进入，大约一周可制成面种，“再将面种与面粉一起打成面团，烘焙出来的面包有果香味，且松软度可保持3-4天，不需再加任何添加剂。”
近两年来，无论是在社交媒体上，还是在实体店铺中，Jellycat总能吸引大量关注。万物皆可jellycat，面点也不例外，周嘉豪和金雅欣带着两名学弟，一起创新制作jellycat番茄面包，红彤彤的番茄配上绿叶，萌萌哒，一经推出就备受年轻人群的喜爱。
谈起学生，陈海艳很是骄傲，却也操心不已，“如何将学校里学到的知识跟社会无缝对接，我们通过实践课程体系，让学生们在走出校门前就了解创业的模式，知道具体该怎么做，会遇到什么难题，又该怎么解决难题，让学生们通过实践，在创业中能少走弯路。”陈海艳告诉记者，店铺的上一任“店长”已经顺利毕业，并开出了属于自己的第一家店。
在学生创业孵化基地记者看到，10多间门面里开设着“心传”“守艺”“创联”“易修”四大门类11家学生创业店，经营核雕、年画、中式点心、西式烘焙、特色茶饮、抖音电商等不同品类。据了解，5年来，已有超过200名学生从孵化基地走向社会，3个创业团队成功孵化。
