《本草纲目》记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”俗话说得好：“冬吃羊肉赛人参”，在这寒风刺骨的冬季，热腾腾的羊汤和香喷喷的羊肉总能抚慰我们疲寒的身心。
今日“舌尖上的非遗”为大家带来宝山人家门口的冬至进补非遗美食——大场白切羊肉。
缘起·宋代盐场
宝山区大场镇得名于宋代在此设立的盐场，当时韩世忠的军队也在此驻扎。盐民和将士当中有不少人来自北方，北人喜食羊肉，食羊之风遂在此地传播开来。明清时期，大场地段商贾繁盛，羊肉生意兴隆，大场白切羊肉制作技艺也于此时形成。
传承、交替延续
宝山区非物质文化遗产项目大场白切羊肉制作技艺在传承交替中延续至今。20世纪初，大场老街尚有三家门店，几十年后的今天却独剩一家“尧尧羊肉馆”。这家馆子虽然面积不大，生意却很红火，久负盛名的当属那一锅熬煮了二十年的“老汤”。
大场的白切羊肉制作技艺，是前人留传给我们的饮食文化瑰宝，其在岁月更迭中传承至今，浓缩了一群人、一座城的勤劳和智慧。
这道非遗技艺的珍馐美味，不仅滋养着我们的味蕾，更传承着近千年的文化情怀。每一口的咀嚼，都是往昔与当下的交融，也是守正与创新的碰撞。
在这个冰冷的季节里，让我们用羊肉煮沸生活，用美食点亮寒冬。愿我们在享受美食之时，品味到的不只是羊肉的鲜美，更是那份源远流长的文化情怀与薪火相传的非遗技艺。
地址：宝山区沪太路2925号
交通：地铁7号线（2号口北侧）、528、963路公交上大路站
电话：66500371
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通讯员：顾佳欣
编辑：张思源
资料：文旅宝山
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