阳光讯(通讯员 邝松林 记者 李孝华 ）在汉阴县汉阳镇，汉阳蒸盆子不只是一道传统的美食佳肴，更是当地饮食文化的璀璨瑰宝。
日前，笔者与3位摄影爱好者朋友走进汉阳镇交通村农家乐，向老板吴康探寻汉阳蒸盆子的奥秘。他说道：“汉阳蒸盆子是汉阳每家每户年夜饭必不可少的传统土菜，盆大汤鲜，但其烹饪流程颇为复杂。做这道菜往往需要提前备好新鲜优质的食材，鸡要选本地土鸡，猪蹄得是当天采购的，也可以选用腊月腌制烟熏的猪蹄，莲藕也得脆嫩多汁。先对食材进行初步处理，再依序分层放入大盆，接着添加各种秘制调料，而后用小火慢慢蒸煮数小时。火候的把控至关重要，稍有偏差，就难以成就理想的口感和味道。”听着他的讲解，我们仿佛看到了年夜饭时一家人围坐一起，品尝这道美味，欢声笑语、其乐融融的温馨画面。
据悉，吴康有着20年的厨师生涯，积累了丰富的烹饪经验和精湛技艺。走进他的农家乐，浓郁的乡村气息和热情的服务扑面而来。厨房里，吴康正忙碌地准备着这道烹饪复杂的土菜——汉阳蒸盆子。
吴康制作的汉阳蒸盆子，选用当地新鲜食材，遵循传统工艺，精心烹制。只见他熟练地将猪蹄、土鸡、莲藕等食材依次放入盆中，加入适量调料，然后上锅蒸煮。
经过数小时的耐心等候，热气腾腾的汉阳蒸盆子终于出锅。揭开锅盖，香气四溢，令人垂涎。盆中食材摆放整齐，色泽诱人。猪蹄软糯，鸡肉鲜嫩，莲藕清甜，汤汁浓郁鲜美。
据吴康介绍，这几年在当地政府的大力扶持下，他一直致力于传承和发扬这道美食。政府不仅提供相关政策支持，还积极组织各类美食推广活动，为他的事业发展创造了有利条件。
吴康凭借 20 多年的厨艺沉淀，对这道美食的每个细节都谙熟于心。他深知传统风味的精髓，在保留原汁原味的基础上不断创新。从食材的挑选、处理，到调料的搭配，再到火候的掌控，他都精心对待，倾注了大量心血。他尝试融入新的烹饪技巧和创意元素，让汉阳蒸盆子在保持传统魅力的同时，更契合现代人的口味和健康需求。
吴康满怀期待地表示，希望通过自己的不懈努力，让更多的人品尝到正宗的汉阳蒸盆子，了解其背后的文化内涵，感受这份独特的美食魅力。他坚信，只要持之以恒，汉阳蒸盆子定能走出当地，在更广阔的天地大放异彩，成为更多人钟爱的美食佳肴。
从食客处了解到，他们对吴康做的汉阳蒸盆子赞不绝口。一位外地游客说：“这是我第一次品尝到如此美味的汉阳蒸盆子，口感丰富，味道独特，让人回味无穷。”当地居民也表示，吴康的手艺地道，每次品尝都能感受到家乡的味道。
如今，吴康的农家乐凭借这道招牌菜，吸引了越来越多的游客前来品尝。他不仅为当地旅游业的发展贡献了力量，也让汉阳蒸盆子这一传统美食得到了更广泛的传播。吴康表示，他的成功离不开政府的支持与引导。政府在推动当地旅游业发展方面出台了一系列有利政策，为像他这样的创业者提供了良好的发展环境和机遇。
吴康深知传承和发扬汉阳蒸盆子这一传统美食的责任重大。他将继续坚守初心，不断提升厨艺，将这道美食的独特魅力完美呈现。同时，他也希望能够培养更多的厨艺人才，让汉阳蒸盆子的制作技艺得以传承和创新，使其在未来的岁月里，始终能成为人们餐桌上的经典美味，让这份传统的美食文化永远熠熠生辉。
