每年的4月，5月正是吃蚕豆的季节。此时的蚕豆大量上市，不仅价格便宜，而且10分的鲜嫩可口。像我们这边的蚕豆，现在是10块钱6斤，并且所有的蚕豆都是带着壳的，剥开之后里面的蚕豆粒又大又饱满。
蚕豆是这个季节的应季蔬菜，它也是高蛋白低脂肪的一种豆类蔬菜，经常吃蚕豆，可以增强身体免疫力。除此之外，蚕豆还含有丰富的叶酸，每天适当的补充一些叶酸，可以预防治疗贫血和增强记忆力。
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www.gzjhfz.com并且蚕豆还含有丰富的膳食纤维，对于平时如厕困难的朋友来说也是非常好的一种蔬菜，对肠胃健康也有一定的益处，所以我建议大家最近这一两个月一定要抓紧吃蚕豆，不然之后的价格可能就会贵很多。
蚕豆不仅好吃，而且做法也有很多，但是总有粉丝在后台私信我说：为什么自己在家做出来的蚕豆不仅颜色发黑，还不入味呢，总是做不出饭店的味道和颜色。
其实蚕豆虽然好吃，看似做法简单，做的方法也非常的多，其实想要它不发黑又入味，还是有技巧的，今天就来给大家分享一道蚕豆特别好吃的做法，以及蚕豆不发黑鲜香又入味的技巧，
www.Lztuoshui.com掌握好之后，准保你在家也能做出比饭店还要可口的味道来。
首先，我们购买蚕豆的时候，大家一定要注意，千万不要去买商家剥好的蚕豆，一般剥好的蚕豆拿来售卖，都是因为蚕豆在运输的过程中出现了挤压，导致蚕豆壳里面的部分蚕豆已经变坏，变质的情况，所以才会把里面好的蚕豆剥出来售卖。并且不带壳的蚕豆，里面的水分容易流失，吃起来口感也没有那么新鲜。
所以说购买蚕豆的时候一定要买带壳的蚕豆，这样的蚕豆吃起来更加的放心，而且也更新鲜，www.maironggyp.com
www.oLgtvc.com并且买回家之后剥蚕豆也是一种乐趣。
具体做法：
1、蚕豆剥壳后，我们把它放入盆子里面，加入少许食盐，将它清洗干净。
2、洗干净的蚕豆放一旁备用，接着准备一锅清水，水开后加入一克小苏，打一勺食盐，三滴植物油，接着再倒入蚕豆，这里大家要注意，蚕豆焯水的时间不宜过长，把蚕豆焯水至断生即可。
3、超好水的蚕豆放入冷水中，过一下冷水，这样可以让蚕豆的颜色更漂亮，而且不发黑。
4、锅烧热倒入适量的植物油，油热后加入葱，姜，蒜，爆香，然后加入少许的蚝油，再一次炒香。
5、接着放入煮好的蚕豆，继续返潮，把蚕豆表面炒至微微起皱，微微发黄，像这个样子。
6、然后加入干辣椒段，少许的生抽，1点点味精盐鸡精，少许清水翻炒至，汤汁浓稠。
7、接着把葱花撒进来，再一次翻炒出葱香味，这样咱们的葱爆蚕豆就做好了。
蚕豆以这种方式做出来，鲜香入味，粉糯又好吃，而且颜色也特别的翠绿，好看不发黑。
闻起来就要流口水了，真的是太香了。
超级下饭的，像我平时有时候做的时候还会撒1点点干花椒在里面那样吃起来又麻又辣，更过瘾。
大家需要注意的是：
蚕豆超水的时间一定要把蚕豆煮断生，除此之外就不要煮太长的时间了，不然的话煮过头蚕豆就不好吃了。
在后期蚕豆起锅前加1点点水，这样可以让蚕豆吸足水分吃起来不过于干瘪。
其次，我们在给蚕豆焯水的时候大家要特别注意，很多人给蚕豆焯水都是直接放到水里面去，把蚕豆煮熟就算完事。
其实那样就是一个大错，咱们给蚕豆焯水的时候加1点食盐进去，这样可以提前给蚕豆入个味儿。
加食用油可以让蚕的颜色看起来更加翠绿，而且在蚕豆表面形成一层保护膜，防止蚕豆里面的水分和营养成分流失。
而将使用小苏打，可以让蚕豆里面的营养成分更好的被释放出来，蚕豆的颜色也更好看。
焯完水之后，过冷水也是必须要做的，这样过完冷水之后的蚕豆颜色看起来才会更加好看，不发黑，如果直接从锅中盛出来就不管了，那么我们可以看到蚕豆它的颜色就会发黑。
