下个节气就是小满了。这段时间，白天的气温一天比一天高，晚餐时分，厨下的烟火让人更加耐不住燥热。我最推崇的，就是一桌简单又养肤的家常凉拌菜。既能解热气、压住火，又能养护肠道，搭配主食、一盘下饭，一盘饱腹。家有一子一女，这几年我们家小满养生的秘诀，就是把这5道凉拌菜轮流做起来，菜市场走一圈，选当季的新鲜货，回家不用油烟、十几分钟就能上桌。
凉拌莴笋丝——降火润肤，脆爽低卡
莴笋正是这个季节的当家菜。它水分足、热量低，富含钾、膳食纤维和维生素C，对想减脂和皮肤保湿的人最友好。莴笋里的微苦配合香油、蒜泥，能把肺热、肠热软软调理下去；而且青绿色的颜色，孩子看了也喜欢。入夏后我们家一周最少吃两回。
家庭做法分享：
选一根新鲜莴笋，去皮后切成细丝，下冷开水泡5分钟（泡一会儿更脆）。
烧一小锅水，等水开后，加一点食盐，将莴笋丝焯十几秒立马捞出放入冷水中。这样会让颜色更翠绿、口感更鲜脆。
捞出沥干水分后，用手轻轻拧一下，去多余水分。加点蒜泥、米醋、两滴生抽、少许香油，喜欢辣的家里人可以来半根小米椒圈。拌匀了静置五分钟就能吃。
温馨提醒：
莴笋切丝时要用菜刀而非刨丝器，刀工均匀才能口感好。买菜时挑那些颜色浅绿、顶部叶子新鲜、不发黄的最为清脆。切下来的一段段莴笋，可以用清水泡在密封碗里，冷藏两天都很脆，不怕浪费。
老婆很喜欢说，吃一口这个莴笋丝就像喝了一杯清水，清凉又解馋，孩子也总是抢着夹。过两天再用剩下的莴笋叶和鸡蛋炒一盘，把不浪费做到极致。
凉拌黄瓜丁——消暑水润，补充维C
夏天家里最离不开的凉菜，大概就是黄瓜。黄瓜95%都是水分，入肚清凉解渴，又能帮助早起排便，皮肤也会有好气色。黄瓜里丰富的维生素C，是初夏补水降火的小能手，尤其是烧烤、重口味吃多了、脸上冒油的朋友，来一盘正合适。凉拌黄瓜不太挑佐料，简单就很好吃。
家庭做法分享：
挑选新鲜黄瓜（带刺、手感硬脆），洗净两头切掉，再拍扁，用刀切成2厘米左右小丁。拍碎比切片，更易入味。
盐腌5分钟后，用手挤一挤出多余的水，这样更脆更爽口。
加蒜末、一瓣香醋、一小勺生抽、汤匙芝麻香油，撒上现磨白芝麻再拌匀即可。家里喜欢辣的话，可以泼一点热油，提香增味。
温馨提醒：
黄瓜丁要新鲜现做，搁太久容易出水变软。孩子爱吃的，可以专门留一份不加辣椒。黄瓜皮里营养丰富，尽量保留，不要全削掉。
我们家每次拌黄瓜，都能吃光。孩子喜欢，爱人也说吃了后嘴巴一点也不渴。早起空腹喝水，早餐来点拌黄瓜，全家肠道都“唱歌”。
凉拌海带丝——补碘控脂，温和刮油
海带丝在我家算是“秘密武器”。它不但热量极低，还含有丰富的碘和膳食纤维，有点清咸回甘的滋味，能让人上桌就食欲大开。海带自带一点黏滑和弹性，孩子吃着有趣，也能补充夏季需要的微量元素。每年入夏，总有亲戚朋友问我家怎么减脂，我第一推荐的除了黄瓜，就是海带。
家庭做法分享：
买干海带丝，用清水泡发4小时以上，再冲洗几遍去除泥沙和异味。急用可直接用现成的湿海带。
锅中水开后，倒入海带丝和一截胡萝卜丝，焯二三分钟，捞出过凉沥干。
蒜末、香葱末、一点生抽、适量米醋和几滴香油，加点胡椒粉（带点辣的可以加辣椒油），拌匀即可。
温馨提醒：
海带表面会有些白霜，那是海盐，可放心，泡发时多冲洗几遍。如果海带太长，切成长段，吃起来不缠嘴。放冰箱冷藏口感更Q弹，夏天晚上配小米粥吃，舒服到打旽。
我妈总是夸我的拌海带“干净又入味”，小孩能抢着吃两碗。夏天燥热爱长痘的，大人常吃一周气色也能亮起来。
凉拌苦菊——清热降火，润肠养颜
苦菊是小满前后菜市场的常见绿叶菜。有些人怕它带苦，但其实那股轻微的涩味正好降火、利肠、去新陈代谢里的“湿热”。苦菊富含维生素和膳食纤维，水分充足，对想排毒养颜、皮肤细腻有好处。搭配点坚果或番茄，风味十足，营养均衡。
家庭做法分享：
苦菊择去黄叶，分小段后用淡盐水浸泡10分钟，去除多余苦味。捞出沥水备用。
小番茄切半、核桃仁掰开或者加点芝士碎，跟苦菊混合。
调一碗汁：一勺橄榄油、半勺盐、少许米醋和一点蜂蜜，搅拌均匀后浇在菜上拌开。
温馨提醒：
苦菊制作要快，避免腌制太久，否则叶子容易塌陷。提前加汁会出水，建议吃前十分钟再拌。苦菊保存最好用湿纸巾包一下冷藏，能多保两天新鲜。
家里人原本不爱生拌青菜，自从我尝试了拌苦菊，直接成了小女儿最爱的沙拉。老婆下班晚，补上这盘苦菊沙拉，再补杯温水，皮肤状态就很明显改善。
凉拌豆腐——植物蛋白，润燥减脂
豆腐可以说是我们家餐桌的“常青树”，尤其是初夏，冰镇凉拌豆腐更是救命菜。豆腐本身热量超低，蛋白质高，没有多余的油，适合当主菜、配主食都不腻。豆腐还能帮助皮肤锁水、细致毛孔，嘴里又糯又嫩，孩子和爸妈都能接受。
家庭做法分享：
选用嫩豆腐，拆开后用热水焯十秒去豆腥味，捞出自然晾凉，再切成宽厚片。
蒜末、葱花、酱油、镇江香醋、香油混合调汁，喜欢香一点的可以撒点熟黑芝麻（不建议过咸）。
豆腐摆入盘中，顺着豆腐走向浇汁，静置3分钟让它吸一吸味道即可开吃。
温馨提醒：
豆腐切好别来回翻，容易碎。每次拌前，提前用开水浸一浸，不但更卫生，还能让口感更细腻。剩下的豆腐密封冰箱保存，第二天要吃记得复蒸一遍，别直接食用。
我家一到热天饭点，豆腐必上桌。尤其是孩子放学回来一身热汗，先来一口冰镇豆腐解乏，妈妈也顺带拌一盘，整个餐桌都带着小满独特的安逸。
这些家常凉拌菜轮流上桌，最直观的感受就是，“火气减了”，全家的皮肤状态越来越稳定，吃完饭再刷牙都觉得口腔清爽。孩子经常抱怨以前皮肤爱冒油、嘴巴起泡，自从夏天多吃点这类低脂、补水的菜，肠胃和状态连带着都变好了。
初夏饮食最怕贪快和贪凉，宁肯慢一点，静下心做几道简单凉拌，把家的温度和日子的清淡都兼顾了。这才是小满时分，最值得珍惜的日常小确幸。
愿你家的小满，心态也“圆满”，人更安稳、皮肤更通透。夏天才刚刚开始，养生正当时，我们一起，把每一餐都吃成对家人的美好守护。
