西瓜皮炒鸡蛋：健康美味的新做法引关注

用料

西瓜皮

鸡蛋

番茄

青椒

西瓜皮炒鸡蛋的做法

1. 西瓜皮洗净，用小刀轻轻片去最上面的一层红色瓤

1. 然后再片去最下面的一层绿色硬皮

1. 片好后将西瓜皮切成条状（切好后可以将西瓜皮撒点盐稍腌，回头炒制的时候会熟的快些）

1. 番茄洗净切块

1. 鸡蛋磕入碗中打散

1. 葱、姜切末，青椒切方丁

1. 油热葱末炝锅后倒入打散的蛋液

1. 中火翻炒，大火容易有焦糊的颜色

1. 蛋液全部凝固成形后立刻盛出备用

1. 锅内再倒入少许油，热后姜末炝锅

1. 加入西瓜皮，大火翻炒

1. 炒至西瓜皮稍变色或者稍出水
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1. 加入番茄，继续翻炒

1. 炒至番茄出水软塌，西瓜皮也变成半透明状，即可加入青椒丁、鸡蛋翻炒数下（若番茄、西瓜皮都不出水，那就要向锅里加点水煮了）

1. 再加入盐，拌匀即可关火