7.9综合评分

271人做过这道菜

小小家的咖啡



风一直很大的生椰拿铁被我做成慕斯小蛋糕啦~
浓郁的椰奶,表面的咖啡慕斯微苦解腻,果然yyds是有一定道理的。
‼️整个蛋糕甜度较低,喜甜可以适量加糖。
材料可做两只四寸加高

用料

饼干底

奥奥碎

60克

黄油

25克

慕斯体

奶油

350克

45克

吉利丁片

12克

椰浆

80克

浓缩咖啡

36克

表面

可可粉

适量

生椰拿铁慕斯蛋糕☕️固体yyds椰香浓郁的做法

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  1. 四寸活底蛋糕模具里面放一圈硬质慕斯围边,加高的同时也方便脱模。
    奥奥放入料理机或者用擀面杖打碎。



  1. 倒入融化的黄油拌匀。



  1. 铺入模具底部压实,放入冰箱冷冻备用。



  1. 吉利丁片用冰水泡软。



  1. 椰浆倒入小奶锅小火加热至45度左右,放入三分之二泡软的吉利丁片搅拌融化,过筛备用。



  1. 萃取36克浓缩咖啡,或者用3克黑咖啡加33克水替代。加热至45度左右,放入剩余的吉利丁片搅拌融化,过筛备用。



  1. 奶油加糖打发至6分,有纹路且能流动的状态。



  1. 三分之二倒入椰浆糊,三分之一倒入咖啡糊,搅拌均匀。



  1. 取出蛋糕模具,先倒入椰奶慕斯,放入冷冻十分钟表面稍微凝固后倒入咖啡慕斯。



  1. 冷藏4小时以上,脱模撕去围边,表面撒上一层可可粉即可。



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