7.9综合评分
271人做过这道菜
小小家的咖啡
风一直很大的生椰拿铁被我做成慕斯小蛋糕啦~
浓郁的椰奶,表面的咖啡慕斯微苦解腻,果然yyds是有一定道理的。
‼️整个蛋糕甜度较低,喜甜可以适量加糖。
材料可做两只四寸加高
用料
饼干底
奥奥碎
60克
黄油
25克
慕斯体
奶油
350克
45克
吉利丁片
12克
椰浆
80克
浓缩咖啡
36克
表面
可可粉
适量
生椰拿铁慕斯蛋糕☕️固体yyds椰香浓郁的做法
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- 四寸活底蛋糕模具里面放一圈硬质慕斯围边,加高的同时也方便脱模。
奥奥放入料理机或者用擀面杖打碎。
- 倒入融化的黄油拌匀。
- 铺入模具底部压实,放入冰箱冷冻备用。
- 吉利丁片用冰水泡软。
- 椰浆倒入小奶锅小火加热至45度左右,放入三分之二泡软的吉利丁片搅拌融化,过筛备用。
- 萃取36克浓缩咖啡,或者用3克黑咖啡加33克水替代。加热至45度左右,放入剩余的吉利丁片搅拌融化,过筛备用。
- 奶油加糖打发至6分,有纹路且能流动的状态。
- 三分之二倒入椰浆糊,三分之一倒入咖啡糊,搅拌均匀。
- 取出蛋糕模具,先倒入椰奶慕斯,放入冷冻十分钟表面稍微凝固后倒入咖啡慕斯。
- 冷藏4小时以上,脱模撕去围边,表面撒上一层可可粉即可。