从4月初就开始制作青梅露了，历经3个月，我的青梅露终于发酵好啦。这也是我目前历时最长的一篇食谱。
夏天喝上一杯用青梅露特调的加冰气泡水，简直清爽到起飞️
青梅：黄冰糖1:1
用料
青梅：黄冰糖
1:1
自制青梅露的做法
- 青梅用盐揉搓杀青
- 清水冲洗去除苦涩味
- 通风处晾干
- 我分出来一半青梅做了冷冻处理单独做了一瓶青梅露
- 装青梅的瓶子消毒并晾干，一层青梅一层黄冰糖，顶层冰糖封住。弄好后放阴凉通风处密封保存3个月
- 这是2024年4月6日拍摄，左边那瓶是用冷冻的梅子腌制的，右边这瓶的梅子没有冷冻。
- 2024年4月8日拍摄，冰糖融化的糖液几乎全部没过青梅
- 2024年4月9日拍摄，青梅颜色全部转为橄榄绿，表皮开始变皱
- 2024年4月13日拍摄，冰糖几本要化完了，液体颜色也开始加深
- 2024年4月21日拍摄，左边一瓶的冰糖全部化完，右边一瓶的冰糖只剩一点点
- 右边这瓶期间产生了大量的气泡，中途把这瓶放进冰箱冷藏保存了
- 这是第三瓶，2024年5月9日制作，青梅是五一期间在野外采摘的上海本地的梅子。
这次的青梅直接清水清洗晾干加冰糖腌制，没有经过盐搓，冷冻等处理
- 中间这瓶是第三次制作的青梅露，拍摄于2024年7月14日，还未满3个月
- 3瓶青梅就像开盲盒一样，工序不同，最后制作出来的青梅露也会有一些差异
最左边一瓶，2024年4月6日制作，采用的是网上买的福建诏安的青梅，冷冻处理后腌制的，部分青梅变皱巴，部分青梅依然圆润饱满。全程常温状态下保存，整个过程中没有产生任何的气泡，一整个波澜不惊的状态，而且颜色更深一些，也更清澈透亮一些，感觉非常成功 - http://www.gdyiyue.com
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最前面中间的一瓶，2024年4月5日制作，也是福建诏安青梅，用盐揉搓处理的，没有冷冻处理。全部青梅变皱巴，过程中产生大量气泡，有浓郁发酵的酒精味，每天需要打开瓶盖放气减压，中间拿到冰箱冷藏层保存后气泡就消散了。这一瓶制作出来颜色没有左边的深，且没有左边的透亮
最右边一瓶，2024年5月9日制作，用的上海本地的梅子，青梅没有盐搓，没有冷冻，只有清水洗干净晾干，全程也没有产生任何气泡，梅子皱巴的很厉害，液体清澈明亮，颜色比较浅，可能是因为还没满3个月
- 经过3个月发酵好的青梅露
- 夏天兑气泡水喝，加冰块，真的太清爽了
- 喝完这一杯，神清气爽
