试试这款自制青梅酱，绝对让你惊喜！

又熬青梅酱
这是今年第二次熬制青梅酱了，用的青梅是较成熟的梅子。第一次自制的青梅酱在4月已经发过笔记了，选用的是比较青涩的梅子。
相比第一次制作的青梅酱，我更喜欢这次的，因为它果香气味更浓郁，色泽也更亮丽，更没有苦涩味，吃进嘴里甚至有一种黄桃罐头的香味，很是惊艳
这次用的青梅是从树上采摘下来快要自然成熟的梅子（端午节期间采摘的），果香很浓郁，所以想要制作青梅酱的姐妹们可以直接选用偏成熟的青梅，熬制出来的青梅酱一定会惊艳到你！

用料

青梅：黄冰糖

1:1

少许

柠檬

半个

自制青梅酱，真的太惊艳了！的做法

1. 将梅子清洗干净，清理掉伤残部位

1. 倒入锅中加入清水

1. 开中小火煮到梅子表皮破裂

1. 捞出沥干水分，去掉梅子的外皮（苦涩味道的来源）

1. 去皮后的梅子再次倒入锅中

1. 加入1:1的黄冰糖，梅子成熟度高的话也可以减少冰糖的比例

1. 大火熬煮至水分全部蒸发

1. 挑出果核

1. 挤入柠檬汁

1. 搅拌均匀

1. 趁热装罐密封冰箱冷藏保存
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1. 成熟度高的青梅制成的梅酱，果香馥郁，吃在嘴巴里甚至能吃出来黄桃罐头的香气，仿佛在嘴巴里成熟了一整片果园，惊艳整个味蕾

1. 用成熟的青梅熬出来的青梅酱，黄灿灿，亮晶晶的，也太有食欲了吧