6寸肉松戚风蛋糕，吃了让你欲罢不能的绝品！

配方➗6就是一个6寸配方的量

用料

鸡蛋

18个

玉米油

210克

牛奶

210克

低筋面粉

270克

细砂糖

270克

柠檬

几滴

玉米淀粉

30克

表面（夹心）材料

肉松

180克

火腿丁

180克

葱花

适量

沙拉酱

适量

6寸肉松戚风蛋糕的做法

1. 准备好材料

1. 把蛋黄、蛋清分开，把蛋清放冰箱冷藏备用

1. 油➕牛奶混合

1. 混合均匀，乳化的状态，这一步很关键❗️

1. 加入过筛的面粉（以免有颗粒粉）

1. 搅拌均匀面粉，别过度搅拌，以免起筋

1. 加入蛋黄

1. 搅拌均匀备用

1. 用厨师机20分钟，用最高档位打发蛋清（我的是18个蛋清打发，所以比较费时间），看状态硬挺的小弯勾

1. 打了2分钟一次性加入细砂糖

1. 打发18分钟左右加入玉米淀粉，为了稳定蛋白

1. 蛋白打发最终结果

1. 准备好备用“提前预热200度烤箱，开启风炉模式”

1. 把三分之一蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀
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1. 把搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白里搅拌均匀

1. 备好中间夹心材料

1. 平均倒入盒子三分之一的蛋糕胡

1. 铺一层芝士

1. 加入肉松

1. 加入火腿

1. 撒上葱花

1. 挤上沙拉酱

1. 再加一层蛋糕胡，在加入火腿、肉松、葱花，最后挤上沙拉酱，入炉前，表面均匀喷水，肉松不会因为烘烤时间长变黑了，糊掉～

1. 放入预热好的风炉，145度烤50分钟

1. 戚风蛋糕烘烤中

1. 烤好的戚风倒扣，放凉

1. 盖上透明盖子