无小苏打、泡打粉，红枣杏仁纸杯蛋糕的美味新尝试

用料

低筋面粉

300克

鸡蛋

6个

红枣

100克

红糖

190克

纯牛奶

130克

玉米油

100克

超级好吃的红枣杏仁纸杯蛋糕，无小苏打和泡打粉版的做法

1. 准备材料
2. 红枣洗净去核切碎

1. 放牛奶和玉米油拌匀

1. 鸡蛋打入盆中，放入红糖

1. 隔温水，打发至蛋糊滴落痕迹不容易消失。

1. 筛入低筋面粉快速翻拌均匀。（此配方没有用小苏打和泡打粉。）

1. 放入红枣中少许面糊，拌匀后倒入盆中的面糊内拌匀。

1. 拌匀的面糊

1. 用勺子或者裱花袋，装入纸杯，8分满。撒杏仁片。

1. 放入预热好的风炉，160度，20分钟即可。

1. 蛋糊没用完，我又用了一个小吐司盒，倒了八分满，晚十分钟出炉就行了。

1. 烤好的纸杯蛋糕，很漂亮吧？

1. 趁热吃，杏仁片脆脆的，凉了就不脆了。
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1. 撕开纸杯看看

1. 模具的蛋糕烤的也很棒

小贴士

蛋糕制作关键是全蛋的打发，用常温的鸡蛋，蛋盆坐40度左右的温水里，先高速再低速打，可以打碎小气泡，蛋糊更细腻。
鸡蛋打发到位的话，一般不会消泡，所以不用怎么担心后面动作慢会不会消泡，不过，尽量动作轻快一些。