发面萝卜丸子｜一咬蓬松满口鲜香
食材清单
白萝卜1根（约500g）｜普通面粉200g｜酵母粉3g｜温水100ml
辅料：葱花1把｜鸡蛋1个｜五香粉1勺｜盐1勺｜虾皮2勺（可选）
蓬松黄金公式
STEP1：萝卜杀水塑形
萝卜擦细丝｜加1勺盐抓匀腌10分钟｜挤干水分剁碎
加虾皮、葱花、五香粉｜泼热油激香
STEP2：发面激活秘诀
️ 温水（35℃）+酵母静置5分钟激活｜倒入面粉搅成絮状
盖保鲜膜发酵1小时｜膨胀至2倍大有蜂窝
STEP3：混合整形手法
发面+萝卜碎+鸡蛋｜顺时针搅至黏稠抱团
手心抹油搓圆球｜二次醒发15分钟更蓬松
STEP4：酥香双炸心法
油温六成（筷子冒小泡）｜中小火炸至定型微黄捞出
️ 大火升温至八成｜复炸20秒逼油增脆
五大灵魂技巧
去涩关键：萝卜丝先焯水10秒｜挤干再炒更清甜
蓬松机关：面团发酵后轻揉排气｜避免死面硬芯
防散妙招：加1勺土豆淀粉｜油炸时用漏勺轻推
减油版本：空气炸锅180℃ 15分钟｜中途刷油翻面
百变吃法：煮汤撒丸子｜蘸麻酱或泰式酸辣酱
神仙组合推荐
炖菜CP：白菜豆腐汤+丸子｜暖胃又饱腹
早餐神技：夹烧饼配咸豆浆｜外酥里软爆汁
夜宵顶流：撒椒盐孜然｜秒杀夜市摊风味
