洋葱炒猪肝｜5分钟滑嫩下饭神菜
食材清单
猪肝300g｜紫皮洋葱1个｜青椒1根
姜丝10g｜蒜末2瓣｜料酒2勺｜生抽1勺
腌肝料：盐半勺｜白胡椒粉1撮｜淀粉1勺
三招家常滑嫩术
STEP1：肝片去腥处理
猪肝切3mm薄片｜流水冲净血水挤干
加腌料+1勺油抓匀｜静置10分钟锁嫩
STEP2：猛火爆香快炒
热锅冷油爆香姜蒜｜大火滑炒猪肝至变色即盛出
洋葱青椒下锅炝炒｜淋半勺料酒激锅气
STEP3：黄金调味比例
倒回猪肝加生抽+半勺糖｜沿锅边淋1勺香醋
️ 翻炒20秒撒葱花｜关火余温焖10秒更入味
四大零失败心法
去腥关键：猪肝切片后泡冰盐水15分钟｜去尽血水
嫩滑机关：腌肉时封油防脱水｜全程大火缩短烹饪时间
减膻方案：起锅前淋醋｜醋酸高温挥发带走腥味
备菜诀窍：洋葱切块冷藏10分钟｜减少炒制时辣眼
万能适配吃法
盖饭版：连汁浇热米饭｜配酸萝卜解腻
卷饼版：包在烫面饼里｜加甜面酱更浓郁
宵夜版：撒白芝麻辣椒面｜配冰啤超对味
