顺德特色美食煎酿尖椒，每次回去必点的，是一道妥妥的下饭菜。
煎酿尖椒是一道费米饭的下饭菜，鱼肉煎一下Q弹焦香，青尖椒脆爽，嘎嘎香。
用料
鲮鱼
葱花
青尖椒
玉米淀粉
蒜末
豆豉
食用油
生抽
3勺
白糖
半茶匙
清水
煎酿鲮鱼｜顺德美食家常菜的做法
- 鲮鱼加点葱花搅拌均匀
- 再使劲摔打，这样鱼肉更加的Q弹
- 青尖椒去头去尾，把籽清理干净
- 处理好的辣椒涂上薄薄的一层淀粉，再把鱼肉酿进去，要跟辣椒齐平，不然有些会煎不到
- 起锅烧油，先把酿好的青尖椒加进来小火的煎一煎
- 煎金黄再翻过来煎一煎，煎到虎皮状就先盛出来
- 起锅烧油，加点蒜末和豆豉，把他们炒出香味
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- 再加入3勺生抽，半茶匙白糖
- 炒出酱香味再把酿鲮鱼回锅，再加点清水，大火翻炒，稍稍收汤汁
- 我喜欢吃脆的，稍稍翻炒就可以出锅喽
