全新牛肉芝士调理面包上市，风味独特引关注。

用料

10个

波兰种

高筋面粉

50克

50克

鲜酵母

1克

面团

高筋粉

500克

10克

鲜酵母

3克

440克

波兰种

100克

后加水（可不加或者减量）

64克

备忘录 ‖ 牛肉芝士调理面包的做法

1. 面粉＋水搅拌均匀，水合30-60分钟

1. 加入波兰种、盐、鲜酵母

1. 搅拌至厚膜，加后加水

1. 搅拌至完全扩展

1. 22度左右室温发酵60分钟转冰箱冷藏过夜

1. 2-3度冷藏12-14小时，取出室温回温30分钟左右

1. 表面撒粉

1. 保鲜盒倒扣在发酵布上，取出面团

1. 等分10份

1. 整理收圆，26度醒发40分钟左右

1. 刮板辅助转移到油布上

1. 手上沾橄榄油在面团中间戳出窝窝，放料

1. 表面撒现磨海盐黑胡椒，堆芝士碎
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1. 蒸汽3秒，270/260烤8-10分钟

1. 出炉