全球首创：简单易做的黑芝麻贝果正式发布！

一次成功❗无糖无油黑芝麻贝果，非常健康，很有韧劲，平常做三明治胚，非常方便，做法也超简单，码住这个配方，安利你们都去❗
材料：
高筋粉500克，老面100克，冰水（285克——300克）我用了300克的水，盐8克，新鲜酵母10克，熟黑芝麻45克。
❤️❤️❤️
老面的做法：高筋面粉60克，水40
克，酵母0.5克，将所有材料混合均匀揉成面团，室温下发酵至2倍左右，转入冰箱5度冷藏发 酵隔夜用（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
‍使用设备：卡士750S烤箱，卡士CF570发酵箱，乔立7600厨师机

用料

高筋面粉

500克

老面

100克

冰水

300克

8克

新鲜酵母

10克

熟黑芝麻

45克

向全世界宣布这是最简单易做的黑芝麻贝果的做法

1. 除黑芝麻外，把所有材料放入厨师机桶里，2档混合。

1. 转5档揉至光滑的面团，可以拉出厚膜

1. 除黑芝麻外，把所有材料放入厨师机桶里，2档混合，转5档揉至光滑的面团，可以拉出厚膜的时候，加入黑芝麻揉均匀

1. 出缸温度控制在26度左右。

1. 平均分成12份（一个大概80克左右）揉圆，放保鲜盒里醒15分钟左右。

1. 取一个醒好的面团，擀成长形，下端按薄。

1. 自上而下卷起收口处捏紧，依次做好，放入烤盘里。
   4⃣️然后按顺序取一个面团，再稍微搓一下，搓成长约20厘米的长条，接口处朝上，将一头用擀面杖擀开，另外一边卷过来，包住，收口捏紧，垫油纸放入烤盘。

1. 依次做好，放入烤盘里。

1. 然后按顺序取一个面团，再稍微搓一下，搓成长约20厘米的长条

1. 接口处朝上，将一头用擀面杖擀开
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1. 另外一边卷过来，包住

1. 收口捏紧

1. 垫油纸放入烤盘。

1. 送入卡士570醒发箱，调温度32度，湿度80，30分钟左右，醒发1.5大，不要发太大。

1. 煮糖水：1000克的水加50克的糖小火煮到水边缘冒小泡时候（水微微开）

1. 将贝果放下去煮，每个贝果一面煮30秒，翻面再煮30秒，翻面的时候用大漏勺翻，方便很多。

1. 把煮好的贝果控干水份，放不粘烤盘上，放入提前预热好的烤箱，风炉功能180度烤18分钟左右，烤到表面上色满意即可。

1. 放入提前预热好的卡士750S烤箱，风炉功能180度烤18分钟左右，入炉打蒸气10秒

1. 烤到表面上色满意即可，升级后的卡士750S烤箱双层烤面包上色也很均匀。

1. 出炉

1. 追求钻石纹的话可以出炉立马喷点水，或者放冰箱冷藏一下，出炉温差大就会出砖石纹。

1. 口感非常的有韧性。