导读：每年4-5月份，是补脑的黄金期，因为此时正是很多学子冲刺的时候，而记忆力更好，在6月份的中高考中，可以取得更好的成绩。而4-5月也正处于春夏交替之时，此时温度高、湿气重，很多人感觉很疲惫，导致记忆力也比较差，如果长期记忆力差，不仅会影响工作，还会影响家庭和谐，所以在4-5月，大家一定不要多吃些补脑的食物。
在很多人的认知中，核桃就是最补脑的食物，其实核桃虽然有一定补脑的作用，但是相比较鹌鹑蛋，它的补脑作用还是差一些。因为鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂由磷脂、甘油、脂肪酸和胆碱等组成，被誉为“大脑的营养素”，卵磷脂中的胆碱是神经递质「乙酰胆碱」的原料，直接关联学习记忆能力（《美国临床营养学杂志》研究证实，补充卵磷脂不仅可以改善老年人认知功能，而且还能增强记忆力，所以在民间，鹌鹑蛋也有“补脑第一名”的美誉。而鹌鹑蛋中的卵磷脂比我们常吃的鸡蛋还要高3~4倍，所以老人小孩一定要常吃鹌鹑蛋，常做给孩子吃，脑子灵活记性好。
而水煮的鹌鹑蛋味道过于寡淡，几乎一半以上的人都不爱吃，而天气热也不适合吃特别辣的，否则很容易上火，所以今天我分享给大家的“橙汁大虾烧鹌鹑蛋”，在天热时吃，不仅能开胃健食，而且还能为身体补充各种营养物质，接下来我就把这道菜的详细做法分享给大家。
【食材准备】：基围虾8-15只、鹌鹑蛋10-20个、橙汁50ml、蚝油、生抽、食盐、姜丁、胡椒粉。
【制作方法】：
第一步：首先将基围虾的头减去一半，然后用刀将基围虾的背部切来，接着再将基围虾冲洗干净即可备用。买虾尽量买活虾，活虾吃着更弹更嫩一些。
第二步：把鹌鹑蛋冲洗干净后，然后把鹌鹑蛋和适量水放入锅中，大火将鹌鹑蛋煮10分钟藕捞出，接着把鹌鹑蛋放入水中浸泡10分钟，等鹌鹑蛋冷却后，把鹌鹑蛋的外壳剥掉，最后再用自来水将鹌鹑蛋冲洗干净。
第三步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，将鹌鹑蛋放入锅中，中火将鹌鹑蛋炸一会儿，直到将鹌鹑蛋的外皮炸得起虎皮即可起锅。
第四步：再把锅中的油温烧到6成热，再把虾放入锅中，大火将虾和姜丁炸2分钟，将虾的表皮炸成微黄即可，不要炸老了，否则虾吃着不鲜嫩。
第五步：将橙汁和适量的水、食盐放入锅中，大火将虾煮1分钟后，就可以把炸好的鹌鹑蛋全部放入锅中，将它们炒几下后，盖上锅盖，大火将它们煮10分钟。
第六步：把生抽、蚝油、少许胡椒粉放入锅中炒匀，接着大火将水收干后，撒上少许葱花即可起锅食用。
【阿龙有话说】：
1、炸鹌鹑蛋时，大家最好用纸巾或毛巾将鹌鹑蛋外表的水擦拭干净，如果不擦拭干净，鹌鹑蛋下锅后就会炸，此时很容易将人炸伤。
2、要想虾和鹌鹑蛋都吃着入味，一定要煮10分钟，如果不着急吃，用中小火煮15分钟，可以使虾和鹌鹑蛋吃着超级入味。
3、做好的橙汁大虾烧鹌鹑蛋，大家最好当天吃完，放久了，不仅易滋生病菌，而且口感也会差一大截！
“补脑第一名”不是核桃，而是鹌鹑蛋！常做给孩子吃，脑子灵活记性好！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
