最近天气越来越热了，天热不仅爱上火，就连食欲也明显的下降了，尤其是孩子，以前每天放学刚接到时，第一句话就是，妈妈我好饿啊，晚上吃什么。现在是大人一遍一遍的催，就差追着喂了，孩子勉强吃几口。天热爱上火还没胃口，适合吃一些清热下火、健脾开胃的美食。
今天分享的是一款素馅饺子，清爽鲜嫩特别好吃。主要食材是豆腐，豆腐是以大豆为原料制成的传统食物，富含优质植物蛋白，维生素B1、B2、B6、E以及钙、铁、大豆异黄酮等营养成分，有助于强壮牙齿和骨骼，对青少年的身体发育大有好处。而且豆腐高钙低脂，也适合素食者及需控制体重的人群。
此外，从中医角度讲，豆腐还是凉性的，一般具有健脾养胃、清热去火、补充营养、预防便秘等功效与作用，特别适合热天吃。不仅营养好吃，做法非常简单，强烈推荐您试试，下面跟着我一起做吧。
豆腐鸡蛋素饺子
食材清单：豆腐，鸡蛋，小葱，粉条，盐，鸡精，花椒粉，香油，老抽，面粉等
第一步，和面。500克面粉，加一小勺盐增加面粉筋性，再慢慢加入大约280克清水，搅成面絮揉成软硬适中的面团，刚开始面团揉不光滑，盖上保鲜膜，醒面5分钟，5分钟后再来揉，就可以揉光滑了，盖上保鲜膜，放一边醒面备用。
第二步，准备一块老豆腐，不要用水豆腐，老豆腐的水分少一些，会更好包也更好吃。戴上手套抓碎，再打两个鸡蛋搅散。锅里加适量油，油热倒入鸡蛋豆腐，快速炒散，炒至颜色微微发黄，炒干一些，这样会更香更好吃。炒好之后盛出放凉备用。
第三步，准备半碗粉条碎，提前10分钟用热水给它泡软，泡完之后捞出沥干水分，加适量老抽，搅拌上色，这样一是颜色更漂亮更有食欲，二是更入味更好吃。
第四步，把炒熟的豆腐鸡蛋和粉条放一起，加入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉，爱吃辣的还可以放一勺辣椒粉，再放一把葱花，浇点热油，炝出葱和调料的香味，最后淋点香油搅拌均匀，豆腐鸡蛋馅就挺好了。
第五步，面团醒好后不用揉，直接分割成三小块，这样会更加好操作。再分别搓成细条，切成小面剂子，撒上干面粉，用双手给它滚两圈，防止粘到一块儿。取一个剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，中间多放上馅料，给它压一压，馅更多也更好包，再用习惯的手法包成饺子。
第六步，煮饺子。水开下饺子，用勺子轻轻推动几下，防止饺子粘锅，这个饺子馅都是熟的，非常好煮，煮开后加一碗凉水，再次煮开，就熟透了，关火即可出锅。
香喷喷的豆腐鸡蛋饺子就出锅啦，个个皮薄馅大，又香又嫩，一口一个，真的好吃到停不下来。一大锅上桌瞬间就扫光了。做法非常简单，有空你也试试吧。
今天就分享到这里了，喜欢我的文章，欢迎点赞、留言、分享、关注，您的支持就是我最大动力！感谢您的阅读！
