四季三餐，每一餐都应体现出浓浓的季节特色。暮春时节，气候温和怡人，万物都进入了迅猛生长的模式，处处都彰显出繁荣的景象，这是大自然的馈赠。当然不仅要多走到户外，去欣赏漂亮的景色，还要去品尝，更加深刻地去感受春天的味道。
虽然春天已经陆续收尾，不过尝鲜依然在继续，荠菜，香椿陆续过季了，不过蒲公英，马齿苋，以及今天要跟大家分享的曲麻菜真是大片蓬勃生长的时刻，届时我们也要懂得吃。其不仅是这个时节里的限定滋味，也是帮助我们适应气候的天然“良药”。
曲麻菜，同其他的野菜一样，在不同的地区有着不同的叫法，其也是人们口中的苣荬菜，野苦荬，南苦苣菜等。其可是一种非常古老的野菜，早在《诗经》中便有着相关的记载，“谁谓荼苦，其味如荠”，其中的“荼”所指的正是曲麻菜。值得一提的是，在过去食材匮乏的年代，其曾是帮助人们度过艰难岁月的“救济菜”，所以即使现在食物充盈了，很多老人依然惦记着它，每当到了这个时节，总要尝一尝，感受它的味道，也回味过往的岁月。
当然之所以能够从古流传至今，还有一个非常重要的原因，那便是其蕴含着极高的营养价值。其中含有纤维素，苦味素，生物碱，维C，维E，维A，维K，以及钙，钾，铁，镁等离子，有助于清热解毒，利尿消肿，润肤养颜，抗氧化，提升免疫力等。这个季节多吃些，帮助我们养好体质，顺利度过春夏更替。下面就来跟大家分享两种好吃的做法，你也试试吧~
【曲麻菜玉米面饼】
1、多准备一些，将其逐一摘过后，清理掉杂草杂叶等，继而先浸没在水里，加点盐，小苏打，混合后泡十分钟，继而捞出，换水多冲几遍，将其中的灰尘，脏东西都冲洗掉，然后彻底沥干。
2、在盆中加入玉米面，混合三分之一的白面，搅匀后，先倒入热水，将其拌成大疙瘩的状态，晾凉一些，要想成品暄软，这个时候可以加点小苏打到里边拌匀。
3、将曲苦麻菜剪碎了，放到盆中，揉进面团中，直到均匀细腻的程度为止。接着将盆口盖住，醒十分钟。让面团松弛一会儿，更容易塑形。
4、将其分成差不多大小的小剂子，逐一搓圆些，继而压扁，置于干净的案板上待用。
5、用不粘锅或是电饼铛，哪个顺手用哪个。但都需要提前烧热，锅底喷些许油，可以锁住面团的水分，将其一一放进去，均匀摆开。盖住，用中等火候加热，底部定型后颜色会加深，届时要翻个面，继续盖住，加热两分钟，届时可以再翻面，直到看起来是明亮的黄色，其表面有焦黄的饼花。用铲子去压一压，能够很快弹回来，这时候就熟了。盛出，放到盘中，先用纱布盖住，这样可以保持暄软的质地。
【曲麻菜肉包】
1、其烹熟后会有明显的缩水，所以要多准备些，同样，先将其一一摘好，去掉杂质。
2、作为贴地生长的一种菜，其在清洗时需要更多的耐心，要多冲冲，多搓搓，确保泥土都去干净。接着在锅里多烧些水，将其撒进去，用筷子搅拌，令其质地变软，届时夹出来，置于冷水中浸泡冷却。
3、一点鲜肉洗过后切小块，进一步用料理机搅碎，其中调入生抽，胡椒，盐，香葱来一把，接着烧热油泼到上边，继续拌匀，将肉馅的味道调好。
4、另外分别准备一点茶树菇和木耳，泡软并且洗掉脏东西后，进一步剁碎。
5、曲麻菜凉透后捞出，包入纱布攥干水分，进一步剁碎后，放到馅料中。
6、接着将茶树菇和木耳也撒进去，反复搅拌，令菜和肉混合匀，然后补充点盐，芝麻油，再次搅拌，令其入味后，就完成了。
7、准备出面团，擀薄后一一包入馅料捏牢，摆入蒸锅，等待体积膨胀后，大火蒸十五分钟，记住要焖三分钟再打开。
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