晨曦微露，耒水河畔的千年古镇——新市镇，尚沉浸在一层薄如蝉翼的晨雾之中，然而，那一缕缕馥郁的米香，却已悄然飘散在空气中。在新市镇中心卫生院旁的“小军米粉店”前，早已排起了一条长长的队伍，食客们眼神中满是期待，翘首以盼着那一碗热气腾腾的新市米粉。“每天凌晨五点就得起身熬汤，骨头一定要新鲜，米粉也必须现榨，每个环节都容不得半点马虎。”店主黄先生一边手法娴熟地烫着粉，一边热情地介绍道。
新市米粉，与市面上常见的干米粉截然不同。它选用当日新鲜现榨的湿粉，入口的瞬间，便能感受到那柔韧爽滑的独特口感，令人回味无穷，而那汤底，更是经过精心烹制，以新鲜猪筒骨为原料，慢火细熬数小时之久，直至汤色变得清亮澄澈，散发出浓郁醇厚的鲜香。一碗正宗的新市米粉，搭配上现炒的鲜嫩瘦肉、翠绿的香葱、香辣的剁辣椒，再淋上一勺金黄酥脆的猪油渣，这般看似质朴简单的搭配，却碰撞出了令人难以忘怀的独特风味。
“每天早上店里吃粉的人多得忙不过来，既有附近的村民，还有不少城里人和周边乡镇的，他们特意开车赶来品尝。”店主黄先生感慨万千地说道，“所以我们丝毫不敢懈怠，必须保证每一碗米粉的品质和口感。”
据了解，新市米粉的制作工艺在新市镇已传承了数百年之久，历经一代又一代匠人的精心改良与执着坚守。它早已不仅仅是当地人们日常生活中不可或缺的饮食习惯，更是在当地的传统节日、民俗活动里，扮演着举足轻重的角色，成为古镇文化传承的生动见证。对于众多在外漂泊打拼的新市人而言，回到家乡的首要之事，便是走进那家熟悉的米粉店，吃上一碗热气腾腾的米粉。那一刻，儿时的美好记忆与浓浓的乡愁，便如潮水般瞬间涌上心头。
从清晨袅袅升起的第一缕炊烟，到游子归乡时心灵的温暖慰藉，新市米粉以其最质朴纯粹的方式，勾勒出千年古镇的烟火日常，更宛如一条美味的纽带，紧密连接着古镇的过去与未来。
记者 贺智 匡经强
来源：耒阳新闻网
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