此方用30克模具做了34个
用料
♥奶酥皮部分：
室温软化黄油
110克
糖粉
80克
0.8克
全蛋液
50克
低筋面粉
240克
奶粉
40克
♥凤梨馅部分：
凤梨
1000克
冰糖
100克
麦芽糖
75克
凤梨奶酥的做法
- 凤梨去皮，果肉部分切小块，挤出水份备用。
- 凤梨芯打碎
- 凤梨肉小块和凤梨芯泥加入冰糖，开始熬馅。
♥期间注意调整火力
- 熬到水份明显减少时加入麦芽糖和盐，继续熬。
- 馅料熬的粘稠了
- 熬制到晶莹剔透~
- 黄油室温软化
- 加入糖粉
- 打至发白
- 分次加入蛋液，每次都是搅打至完全融合再加下一次。
- 筛入低筋面粉和奶粉
- 翻拌至无干粉，成团即可。
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- 饼皮分成15克一个
- 馅料15克一个
- 压模自己喜欢的图案，表面喷一层水雾，不要太多。
- 烤箱上火190°下火160°预热，中层烘烤8分钟定型。
- 取出刷一层蛋液，继续入烤箱烘烤5分钟。
- 再次取出，再刷一层蛋液，最后再入烤箱烘烤5分钟。
- 出炉
小贴士
♥面粉的吸水性不同，格局实际情况调整液体用量。
♥根据自家烤箱调整烘烤的时间和温度。
