你绝对想不到！芥末虾球竟然这么好吃！

1. 把新鲜的大虾洗净，去掉虾头，去掉虾壳。

1. 去掉虾线，把虾从背部片开，不要切断让虾腹部的肉还是连着的，这样炸出来的虾就是一个球状。

1. 在处理好的虾肉里面放上适量的白胡椒，姜粉，盐，给虾肉入味。

1. 放入一点点料酒或者黄酒给虾去腥。
2. 挤入一些柠檬汁，增加虾肉味道的层次感。

1. 再放入一点点黑胡椒粉，增加香气。

1. 调一个炸虾的挂糊，二勺面粉，一勺淀粉，一个鸡蛋，适量的水，混合成酸奶状的糊糊。

1. 把腌制好的虾仁放入糊糊里面，让每一个虾仁都粘上糊糊。

1. 起锅烧油，在油温6-7成热的时候，把虾在炸糊里面裹上面糊，一只一只下入油锅，虾肉遇热卷曲起来就成了虾球。
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1. 虾仁卷曲起来，微微变红就已经熟了，可以捞出来了。捞出来放到一个小盆子里面。

1. 准备好酱料，我用了一袋休比的蜂蜜芥末酱，一袋丘比的塔塔沙拉酱。这样芥末的味道不会太重，塔塔沙拉酱里面的酸黄瓜还能解腻！
2. 用酱料把虾球混合均匀后就可以装盘了 ！ 下面可以放片生菜叶子，即能配色又能防止虾球软化，流失口感 ！
   这样就开始享用吧 ！