家常下饭菜：菌菇焖炒鸡受欢迎，唤醒味蕾新体验！

适合温补，不宜辛辣寒凉，这道菌菇焖炒鸡浓郁鲜美，补脾暖胃，鸡块菌菇可提高免疫力，山药粉条健脾胃，老少皆宜，配上一碗米饭，完美

用料

三黄鸡

750克

干香菇

15朵

山药粉条

1把

蟹味菇

适量

白玉菇

适量

小葱

2根

生姜

1块

适量

白糖

5克

白胡椒粉

2克

料酒

2勺

味极鲜酱油

2勺

老抽

1勺

蚝油

2勺

八角

2个

香叶

2片

桂皮

1块

下饭菜菌菇焖炒鸡❤️家常版小鸡炖蘑菇的做法

1. 三黄鸡750克，切块，用清水浸泡2个小时，期间换水三次，目的是泡出血水，起去腥作用

1. 干香菇清洗干净提前泡发，山药粉条一小盘，用水泡软，香葱切段，生姜切片，香叶2 片，八角2个，桂皮1 块

1. 蟹味菇，白玉菇去根，清洗干净备用

1. 锅中放清水，鸡块凉水下锅，放两个姜片，加料酒去腥
2. 水开后煮5分钟，煮出杂质和血沫

1. 锅中放油，加姜片，八角，桂皮，香叶，炸出香味

1. 倒入鸡块翻炒，放小葱

1. 等翻炒到鸡块皮微缩，发黄，加老抽上色，蚝油2勺，提鲜提味（可以适当多放一点蚝油）
2. 加味极鲜酱油2勺（生抽即可）
3. 
   翻炒两分钟后加入热开水，水量多一点，放香菇，蟹味菇白玉菇，盐，白胡椒粉，白糖调味，盖上盖子中小火焖煮30分钟

1. 30分钟后放山药粉条

1. 粉条比较容易煮，5-8分钟后关火
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1. 做这道焖炒鸡不需要太多的大料调料，主要以蚝油，味极鲜酱油为主，过多调料会掩盖菌菇鸡块的香，蚝油的鲜

1. 小寒节气，适合温补，不宜辛辣寒凉，这道菌菇焖炒鸡浓郁鲜美，补脾暖胃，鸡块菌菇可提高免疫力，山药粉条健脾胃，老少皆宜，配上一碗米饭，完美

小贴士

1.鸡块焯水需凉水下锅，才能让鸡肉中的杂质和血沫彻底释放，去腥解腻
2.炖鸡时间长，需一次性把水加足，加热开水，盖上盖子中小火焖煮，最后粉条也会吸汁的
3.香菇建议用干香菇，干香菇有特有的菌香味，鲜香菇无法替代
4.这道焖炒鸡是带汤的，最后不需要收汁，汤汁浇在米饭上，很香很香的