必试！酱香浓郁的里脊肉丝，吃了让人停不下来！

比较家常，很受欢迎的一道小炒菜，做法类似于京酱肉丝，用豆腐皮代替春饼，配上葱丝，香菜，和肉丝卷起来一起吃，一口下去，酱香浓郁，开胃下饭

用料

里脊

200克

豆皮

1张

大葱

0.5根

香菜

2颗

1-2克

白胡椒

2克

鸡精

2克

蛋清

1个

玉米淀粉

2勺

白糖

1勺

6月香豆瓣酱

2勺

一学就会的酱爆里脊肉丝❗️酱香浓郁，香而不腻超下饭❗️的做法

1. 准备猪里脊肉一块，豆腐皮一张（豆腐皮切成等大的正方形）大葱、香菜适量
2. 里脊肉切丝，加盐，白胡椒粉，鸡精，蛋清，玉米淀粉

1. 抓拌均匀，让蛋清和淀粉包裹着肉丝

1. 锅中加适量清水，水开后放入豆腐皮焯水20秒

1. 大葱切丝，香菜切段

1. 豆腐皮摆入盘中，上面放葱丝，香菜，如图

1. 锅中放适量油，油温6成热下肉丝翻炒滑熟盛出来

1. 留少许底油，放一勺白糖，小火炒到白糖融化

1. 加两勺豆瓣酱
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3. 翻炒到豆瓣酱发亮，油滋滋的

1. 迅速倒入肉丝翻炒15秒后关火

1. 酱爆肉丝制作完成，用豆皮卷着肉丝，葱丝和香菜一起吃，酱香浓郁，不油腻，开胃下饭

小贴士

1.肉最好选择猪里脊肉，或者无筋无肥的纯瘦肉
2.肉丝加入蛋清和淀粉给肉上浆，一定要充分抓拌混合，炒出来的肉嫩
3.腌制肉丝放一点底盐调味，六月香豆瓣酱是咸的，炒的时候无需再额外放盐
4.本方用的是豆瓣酱，不是四川红油那种，也可以用甜面酱，黄豆酱