在咖啡“驻京办”，咖啡不能只是续命水

当下，被当成续命水的咖啡似乎成了快节奏生活的“帮凶”，还越来越趋同化。别忘了，慢慢品味一杯有着地域文化特色的咖啡，不仅能一窥遥远异域的文化与风土，还提醒我们放轻松，保持好奇和热情，咖啡之于生活是享受才对。

Have a cup of coffee

添加了占卜的神神秘秘

土耳其咖啡

去哪儿尝试：Café De La Vie笛拉迷咖啡、

Doner Kebap、西庭·秀色

处在亚欧大陆交汇点的土耳其，一直是世界文明的十字路口，风俗与风景一样绚烂多彩。而论起“喝咖啡”，从研磨、冲泡，到器皿和餐点，乃至用咖啡渣占卜……土耳其人用几个世纪“玩”出了花样，并且融入到最普通的日常，称它是欧洲咖啡的前辈也一点不夸张——联合国教科文组织在2013年将土耳其咖啡列入非物质文化遗产名录。从此，每年的12月5日成为了“世界土耳其咖啡日”。

土耳其咖啡的种类也因烹煮方式的不同而有所差异，例如在热沙、炭火或灰烬上慢煮，赋予咖啡独特的风味。第一次尝试土耳其咖啡的人，可能会有些不习惯，因为它使用研磨得极细的咖啡粉，且不进行过滤，让渣渣自然沉到杯底，而顶上的金黄色泡沫是一杯土耳其咖啡的重要细节，除了追求视觉效果，也对咖啡有一定保温作用。

你可以选择无糖的纯咖啡、稍微加点糖的微甜口味，或者甜味浓郁的咖啡，通常还会配上一杯清水（喝前帮助清洁味蕾）和土耳其软糖。喝完咖啡后，“占卜师”就上身了，他/她会将咖啡杯倒扣，根据咖啡渣留在杯子底部的形状来预测未来，有点好玩又带点神秘，信不信随意，无伤大雅。在北京，一些土耳其餐馆和为数不多的土耳其咖啡馆可以试试，找个机会去探索吧！

路子很野的“混血儿”

越南咖啡

去哪儿尝试：wakanda瓦坎达咖啡

蛋咖啡·那不勒斯咖啡

越南盛产咖啡豆，不仅大量出口，自身的消费量也不低。炎热的气候里，咖啡提神又解暑，不管是精致咖啡馆，还是街头巷尾的露天咖啡摊，只要有一杯咖啡，本地人能随时开启慢享生活。

越南的咖啡虽然由法国传教士带入，但是盐、炼乳、鸡蛋、椰奶、酸奶、椰蓉、啤酒等各式调料的加入，成就了独树一帜的本土咖啡文化，真是让外人大开眼界！滴漏咖啡也许是最被熟知的一种喝法，静候每一滴咖啡的曼妙时刻，可以用来阅读、闲聊或放空发呆，反正“美味”是半点急不来的。

如果感趣，你可以在北京试试越南“酸奶咖啡”和“鸡蛋咖啡”。前者使用的酸奶浓稠度较高但不会嫌腻，搅拌搅拌，酸奶的酸甜平衡咖啡的苦，冷热温度相融，层次丰富，喝完饱腹感非常强！

而在越南牛奶供应短缺的年代，有人尝试在咖啡中加入打散的蛋黄作为替代品，于是有了像奶泡一样的“蛋黄奶盖”——蛋液打发得像奶油一般绵密细腻，咖啡的苦味和鸡蛋的腥味竟然相互中和，再配上炼乳的甜味，口感层次十分丰富，冷喝热喝都表现出色！

美酒+咖啡，可不能贪杯

爱尔兰咖啡

去哪儿尝试：Buddy. Café、等待戈多

豆大点事·cafe

严格来说，威士忌+咖啡+糖+鲜奶油的爱尔兰咖啡，是一款适合秋冬暖身的热鸡尾酒，在北京，你在咖啡店发现它的概率可能大于酒吧，所以这次就放进这篇里吧。

在鸡尾酒的世界里，似乎每一款鸡尾酒背后都有一个或真或假的故事，爱尔兰咖啡也不例外。大概是1940年代，爱尔兰一个叫福因斯（Foynes）机场常常因为糟糕天气而延误航班。某日，一架飞机起飞后不久遭遇暴风雨，只能折返。主厨Joe Sheridan看着冷到发抖的乘客，神来之笔地在热咖啡里加了一小杯爱尔兰威士忌和糖，再以鲜奶油作为浮顶，没想到获得了大家的感谢、称赞和广为传播。

爱尔兰咖啡有着分层效果明显的深色液体与白色奶油，勿需搅拌，喝一口，温温热热，口感醇厚丝滑，既有酒体的芬芳又有咖啡的苦涩，而舌头上微微刺激的辣味提醒着你烈酒不容抗拒的热情，上层漂浮的奶泡细腻温柔，带来抚慰心灵的一点点甜。最后，记得爱尔兰咖啡要适量饮用，可要避免开车饮酒的麻烦才好！

消费的是时间空间，但只以一杯咖啡的价钱

维也纳咖啡

去哪儿尝试：隆福1402、東02咖啡

咖啡丽奥 CAFELIO 카페리오

图源（左）：©Österreich Werbung / Sebastian Burziwal

右：©Österreich Werbung / Christian Kremser

也许很多人不知道，维也纳不仅是音乐之都，还是有名的咖啡之都。“我不在家，就在咖啡馆，我不在咖啡馆，就在前往咖啡馆的路上”——历史上许多哲学家、艺术先锋、文学家和音乐家（莫扎特、弗洛伊德、席勒、茨威格等），都是咖啡馆里的常客。

图源：©KHM-Museumsverband

图源：©Baden bei Wien / Wolfgang Spekner

到了今天，维也纳的百年咖啡馆数量可观，成为了游客感受当地文化与生活的重要内容。2011年，联合国教科文组织将维也纳咖啡馆文化列为世界非物质文化遗产。与意大利人在街头匆忙干完一杯espresso不同，维也纳咖啡馆总是奉上咖啡、白水和方糖碟，鼓励客人久坐久留。

维也纳的咖啡种类也很丰富，受篇幅所限，小编推荐在北京能轻松找到的Einspanner（直译：单驾马车）——雪白的厚奶油，覆盖在咖啡液与牛奶之上，热量略高，但挡不住咖啡爱好者的雀跃之心。这款咖啡提神、保暖、饱腹、好喝，最早由奥地利的马车夫发明，顶部的奶油可以为咖啡保温，还能缓解马车在行进过程中溢出，于是很快在马车夫之间流传开来。