进入到四月以后，随着天气逐渐变暖，这个时候正是渔民出海捕捞作业的旺季，因此海鲜市场上经常有应季的鲜货上市，也吸引了很多人的目光。
皮皮虾也被称作“虾爬子”或“濑尿虾”，这属于南北方海域常见的海鲜品种，而皮皮虾每年春季是其最肥美的时候，因为这个季节正是其产卵和繁殖后代的时候，加上春季里海水寒凉，因此这个时节上市的皮皮虾正是一年之中最丰腴肥美的时候。
皮皮虾在清明前的价格是最高的，因为那时候海水温度还比较低，因此捕捞量上不来，所以市场上需大于供，因此价钱特别高。
随着海水的温度上升，皮皮虾的产量也开始增大，而市场上供应量增大以后，这皮皮虾的价格现在也变得越来越便宜，最近一段时间皮皮虾已经从最高时的七八十元一斤，下降到现在的30元左右一斤，因此这个时候正是尝鲜的好时候，而很多海边人这个时节都喜欢来上一顿这应季肥美的小海鲜。
每年的五一就是休渔期，而皮皮虾作为无法人工养殖的海鲜品种，到五一休渔期来临以后，价格自然就会上涨，所以现在趁着皮皮虾价格下跌，很多人都会买来尝鲜。
而皮皮虾作为应季的海鲜品种，现在正是食用其的好时候，不过购买和食用皮皮虾，还是应该“避雷”，避免买到不新鲜的和肉少壳多的皮皮虾，以及食用时避免扎破自己的嘴。
选购皮皮虾时要注意“避雷”
一，购买皮皮虾不要购买打氧的皮皮虾
皮皮虾属于离水之后还能存活很长时间的海鲜，不过这样的皮皮虾需要通过人工打氧养殖在海水里。
打氧过的皮皮虾会变得肉质松散，以及煮熟后一包水，并且吃起来齁咸，这样的皮皮虾买回家会让家人埋怨的。
打氧的皮皮虾其实很好分辨，就是按压皮皮虾的尾部，如果感觉紧实有弹性，并且皮皮虾受疼后活跃度高，那么这类皮皮虾说明是比较新鲜肥美的，如果按压后的皮皮虾虾壳直接瘪了，并且很难反弹回来，这样打氧养殖时间长的皮皮虾肯定肉少壳多。
而挑选皮皮虾还有一个小窍门，就是把皮皮虾翻过来，如果能够迅速翻身的，说明这皮皮虾新鲜有活力，肉质也比较丰腴肥美。
二，皮皮虾的公母区分
这个季节正是皮皮虾带籽的时候，因此这母皮皮虾和公皮皮虾的价格相差是很悬殊的，而很多商贩都是喜欢把公母混在一起售卖。
母皮皮虾是很好区分的，一般母皮皮虾的个头要大过公皮皮虾，并且把母的皮皮虾翻过来，其脖子底下有白色的“王字”，这样的母皮皮虾购买时多挑选，因为里面的籽特别鲜美，而这个季节吃皮皮虾主要就是吃其肥美的虾籽。
皮皮虾食用时要“避雷”
一，皮皮虾的去壳方法
皮皮虾虽然美味，但是其壳扎嘴，并且剥起来也比较费劲，而吃皮皮虾要想吃到更多的肉，并且食用时不被其扎到，那么也是有窍门的。
做熟的皮皮虾可以先去掉头部，然后用剪子剪去两边，并且翻过来把其腹部的小爪子都揪掉，这样就很容易剥出完整虾肉，而且也不会浪费。
二，皮皮虾的烹煮方法
皮皮虾的做法很多，比较经典的有避风塘炒和生腌等，但是对于海边人来说，皮皮虾最能吃出其鲜味的就是蒸或煮。
蒸煮皮皮虾时应该选择热水下锅，这样可以瞬间锁住皮皮虾的鲜味，这样要比凉水下锅做出来的味道要好很多。
蒸煮皮皮虾时可以在水中加点葱姜、料酒、盐和花椒粒，等到水开或上汽后下入皮皮虾，皮皮虾变色后就可以关火，晾凉后即可出锅享用。
五一前正是吃皮皮虾的好时候，而现在皮皮虾的价格也开始下跌，所以大家不妨趁着这个季节价钱便宜多吃点，而等到五一休渔期来临后，这皮皮虾想吃可就不是那么容易了！
