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时尚广州新媒体讯：谁说香港没有好吃的牛肉面？CNN认证的“台北最佳牛肉面”旋风来袭，这碗面，凭什么征服全球老饕？
你可能要问，香港美食遍地，米其林餐厅林立，为什么还要千里迢迢，把一碗牛肉面从台北“请”过来？这可不是一碗普通的牛肉面，它是被CNN评选为“台北最佳牛肉面”的Regent Taipei（台北晶华酒店）招牌——冠军清炖牛肉面！这碗面，背后藏着一段传奇，也藏着对食材和烹饪技艺的极致追求。
故事要从1990年说起，当时的台北晶华酒店，决心要打造一碗足以代表台湾美食的牛肉面。他们遍寻名厨，尝试各种配方，最终，在第八届台北国际牛肉面节上，这碗“冠军清炖牛肉面”一举夺魁，从此声名鹊起。2015年，CNN更是将其评为“台北最佳牛肉面”，让这碗面的传奇，传遍了世界。
这碗面，究竟有什么魔力？
秘密就藏在那一碗看似清澈，实则内涵丰富的汤头里。一般的牛肉面，多用本地牛肉熬汤，而台北晶华的行政主厨蔡少华，却大胆选用了澳洲牛肉骨。这可不是随便选的，澳洲草饲牛的牛骨，味道纯净，没有过多的腥膻味，反而带着一丝淡淡的青草香。更绝的是，熬汤之前，主厨会先将牛骨髓取出，避免了汤头的油腻和腥味。熬制过程中，将炖制的牛筋再次放入原始汤底中慢炖，与十几种香料的香气交织，最终成就了一锅浓郁醇厚，却又清澈见底的汤头。这汤头，单喝一口，就足以让人回味无穷。
有了好汤，还要有好肉。这碗面里，不仅有炖煮得软烂入味的澳洲牛腱肉，还有口感Q弹的牛筋，更有用原汤二次炖煮的牛腩，每一块都吸饱了汤汁的精华，入口即化，却又不失嚼劲。除了牛肉，配菜也毫不马虎。碧绿的鸟巢蕨，增添了一抹清新的口感；野生的菌菇，则带来了大自然的鲜味。每一样食材，都经过精挑细选，与牛肉和汤头完美融合，共同谱写出一曲味蕾的交响乐。
当然，一碗好面，少不了好的面条。这碗面用的面条，筋道爽滑，久泡不烂，充分吸收了汤汁的鲜美，每一口，都是一种享受。除了冠军清炖牛肉面，这次Regent Hong Kong（香港丽晶酒店）还带来了另外两款经典口味：红烧牛肉面和麻辣牛肉面。红烧牛肉面，汤头浓郁，香气扑鼻，是嗜辣星人的最爱；麻辣牛肉面，则是在红烧的基础上，加入了辣椒和花椒，麻辣鲜香，让人欲罢不能。
从4月28日到5月20日，你可以在香港丽晶酒店的The Lobby Lounge品尝到这三款经典牛肉面，每碗售价298港币。更可以搭配一杯来自台北晶华的桂花彤顶香槟乌龙茶或东方美人冷泡茶，让味蕾体验更上一层楼。
如果你想一次尝遍更多口味，那么4月28日至6月30日期间，Harbourside的自助餐，绝对不容错过。每天限量供应的台湾风味牛肉面，将带你领略宝岛美食的魅力。
别忘了，4月28日和29日，台北晶华酒店的行政主厨蔡少华和西餐总监Michael Lin Hsien-Wei，还将亲临香港丽晶酒店的Harbourside，与你分享这碗传奇牛肉面背后的故事。
那么，你准备好迎接这场味蕾的盛宴了吗？这一碗跨越海峡，历经时间考验的牛肉面，究竟能否打动你挑剔的味蕾，又能否在你的美食记忆中留下浓墨重彩的一笔？欢迎分享你的美食体验！
撰文/时尚广州新媒体 实习编辑 陈兰欣
校对/时尚广州新媒体 实习编辑 蔡旖晴
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