家人们，春天到了，万物复苏，孩子们也迎来了长高的“黄金季”。这时候，家长们是不是都在绞尽脑汁给孩子找各种营养食材，就盼着孩子能蹿一蹿？今天咱就来聊聊一种常被忽视，但营养价值超高的食材——鹌鹑蛋。
不知道大家有没有发现，平时我们吃鸡蛋比较多，鹌鹑蛋好像总是被遗忘在角落。其实啊，鹌鹑蛋可是个“宝藏食材”。它个头小小的，表面有着褐色或黑色的斑点，模样十分可爱。可别小瞧了它，鹌鹑蛋的营养价值可不容小觑。
鹌鹑蛋含有丰富的维生素A，含量可是鸡蛋的2倍呢！维生素A对眼睛特别好，能预防夜盲症和干眼症，现在孩子用眼多，多吃点鹌鹑蛋准没错。而且它还富含多种矿物质，像铁、钙、磷等，铁元素能预防缺铁性贫血，让孩子脸色红润有精神；钙和磷则是骨骼发育的重要元素，春天正是孩子长个子的关键时期，多吃鹌鹑蛋，说不定能助力孩子“蹭蹭”长高。此外，鹌鹑蛋中的卵磷脂含量也很高，这可是大脑发育的重要营养素，孩子吃了更聪明。
这么好的食材，该怎么做才好吃呢？今天就给大家分享两种鹌鹑蛋的美味做法。
先来说说酱香鹌鹑蛋。准备适量的鹌鹑蛋、生抽、老抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮、香叶等。把鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，捞出过凉水后剥壳。锅中热油，放入冰糖炒出糖色，再加入鹌鹑蛋翻炒上色。接着放入生抽、老抽、蚝油调味，加入没过鹌鹑蛋的清水，放入八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火煮20分钟左右，最后大火收汁，让汤汁浓稠地裹在鹌鹑蛋上，酱香浓郁的鹌鹑蛋就大功告成啦！
还有鹌鹑蛋烧红烧肉，这也是一道超下饭的菜。准备五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖等。五花肉切块焯水，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。锅中热油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜爆香，再加入料酒去腥，生抽、老抽调味。加入没过五花肉的清水，放入冰糖，大火煮开后转小火炖30分钟。接着放入鹌鹑蛋，继续炖20分钟左右，直到五花肉软烂入味，鹌鹑蛋吸收了肉汁的香味，别提多好吃了。
在选购鹌鹑蛋时，要选择外壳干净、有光泽，没有裂纹的。新鲜的鹌鹑蛋摇晃起来不会有晃动的感觉。另外，鹌鹑蛋虽然营养丰富，但也不能一次吃太多，适量食用才能更好地吸收营养。
家人们，鹌鹑蛋这个“营养宝库”可千万别再错过啦！春天正是给孩子补充营养的好时候，赶紧试试这两种做法，让孩子吃得开心，长得高高。觉得这篇文章有用的家人们，别忘了点赞支持哦！
