甘肃，这片位于中国西北的神秘土地，以其广袤的地理环境和丰富的历史文化而闻名。从东部的黄土高原到西部的河西走廊，再到南部的祁连山脉，甘肃的自然风光多姿多彩，令人叹为观止。
在美食方面，甘肃同样令人向往。兰州拉面，以其细腻的面条和鲜美的汤底，成为了甘肃美食的代表。而靖远羊羔肉、东乡手抓羊肉等，更是以其独特的肉质和烹饪方式，让人回味无穷。此外，敦煌的驴肉黄面、天水的呱呱等地方特色小吃，也各具风味，深受游客喜爱。
今天，就让小编带你一起探索甘肃的“5大怪菜”。这些菜品在当地人眼中是美味无比，但对于一些外地人来说，却可能因为其独特的食材或做法而望而却步。那么，你准备好接受挑战了吗？
陇西金钱肉
首先登场的是陇西金钱肉，又名陇西蝴蝶肉、金钱美乐肉。这道美食历史悠久，自隋炀帝西巡品尝以来，即被历代朝廷列为贡品。金钱肉选料考究，做工精细，色泽红润，晶莹透亮，富有胶质弹性，柔嫩香醇，余味悠长，被誉为“陇原一绝”。
其主要食材是驴鞭，经过卤制后切成薄片，因其形状如铜钱而得名。驴鞭在《本草纲目》中就有记载，有强身补肾壮阴的特效。因此，金钱肉不仅是甘肃人招待贵客的佳肴，更是滋补身体的珍品。
对于外地人来说，金钱肉的名字和食材可能会让他们有些犹豫，但一旦品尝过，就会被其独特的口感和滋补功效所折服。
猪脏面
接下来是猪脏面，这道美食以猪大肠和小麦面粉为主料，是兰州人创制的传统名吃。猪脏面制作精巧，软烂香醇，风味独特，深受当地人喜爱。
制作猪脏面时，选用新鲜的肥猪肠，经过反复搓洗和清水冲洗，直至除去异味。食用时，再用煮过面的灰汤将肠煮熟，切成小段。将拉面条捞至碗里，浇汤，加肥肠段，并调以萝卜片，佐以蒜泥、辣椒油、食盐、大葱、陈醋等，吃起来光滑流畅，风味独具。
虽然猪大肠这一食材让一些外地人望而却步，但猪脏面的独特风味和制作工艺却让它成为了兰州的一张美食名片。
浆水鱼鱼
提到浆水鱼鱼，这道陕西传统小吃虽然名字中带着“鱼”，却并非真正的鱼制品，而是形似蝌蚪的面食。浆水鱼鱼以玉米面或淀粉为原料，经过一系列精细操作，最终呈现出滑嫩鲜美、酸辣可口的独特风味。
在甘肃，浆水鱼鱼的做法与陕西略有不同，但同样美味。浆水是一种发酵制品，用芹菜、萝卜叶等青菜泡制而成，闻起来有点酸中带臭的味道，但吃起来却酸爽开胃。将煮好的浆水鱼鱼放进浆水里，再配上点辣椒油和青菜，就是一碗地道的甘肃浆水鱼鱼了。
对于外地人来说，浆水鱼鱼的味道可能有些特别，但一旦习惯了这种酸爽的味道，就会爱不释手。它就像北京的豆汁儿、河南的浆面条一样，是当地人的心头好。
张掖羊筏子
羊筏子，这道张掖人的心头好，听起来可能有点迷惑。很多外地人一听还以为和“羊皮筏子”有关，结果发现它其实是一道羊血肠。这道菜的做法有点像东北的血肠，但用的是羊的原料。
制作羊筏子时，选用新鲜宰杀的羊腹中大肠，经过多道手工整治后清洗干净。将羊血、羊肝、羊心、羊腰子等内脏剁碎，拌上细切的葱白、生姜末、精盐、胡椒粉和适量面粉，灌入肠内。肠外裹上羊腹腔内一层油膜后上笼蒸熟，再将蒸熟的肉肠切段。食用时，可以蘸蒜泥或醋来提升口感。
羊筏子对于张掖人来说不仅是美食，更是温补佳品。尤其在冷天，来一盘羊筏子再喝点热乎乎的羊汤，那种暖意简直能从胃里一直蔓延到心里。但对于一些外地人来说，羊肠和羊血的组合可能有些难以接受。
血面条
最后登场的是血面条，这道美食以动物血和面为主料，搭配其他辅料制成。猪、牛、羊等家畜血都是制作血面条的理想食材，它们的含铁量较高，易被人体吸收利用，可防治缺铁性贫血，还有利肠通便的作用。
制作血面条时，将动物血和面团捏、摊开、压薄，每压一层抹一层猪油和鸡油。几经折叠压薄后切成细条上笼蒸熟。烹制时先烧滚上汤放臊子、油泼辣子、姜末等调料和配菜，再放入血条面煮熟即可。
血面条的口感薄而劲道，汤料丰富美味。对于外地人来说，这种以动物血为主料的面条可能有些新奇，但一旦品尝过就会被其鲜美的味道和丰富的营养价值所打动。
炒拨拉
此外，不得不提的还有炒拨拉（也叫炒卜拉），这道张掖特色小吃以羊肝、肺、肚、肠、心等内脏为主料，佐以调料葱花蒜苗下锅爆炒而成。炒拨拉因动作而得名，支以铸铁鏊子将切好的食材下锅以柴禾或煤炭为燃料用猛火爆炒待熟即食。
炒拨拉麻辣适度肥而不腻烟熏火燎边炒边吃美味可口。对于张掖人来说这是一种很自然的小吃，夜幕降临三五个朋友出去散步围坐火炉来一份炒拨拉边炒边吃不够再加实为一种生活的享受。但对于一些外地人来说这种内脏类的小吃可能有些重口味。
我来总结一下
甘肃的这“5大怪菜”各有千秋，每一道都承载着当地人的饮食文化和历史记忆。虽然对于外地人来说可能会因为食材、做法或口感上的特别之处而有所犹豫，但正是这些独特之处才构成了甘肃美食的多样性和魅力所在。所以下次来到甘肃不妨大胆尝试这些“怪菜”也许你会在其中发现新的美食惊喜哦！
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