东北王——张作霖的帅府，过大年70余厨师只做一道菜，忌说一字！

清王朝灭亡的时期，也是中国大地最纷乱的时刻，外有帝国主义对我国的锦绣江山虎视眈眈，内有各路军阀你争我抢，希望能够在这乱世中，争一个出头的机会。

其中，在东北富饶的黑土地上，虽然有日本帝国主义和俄国的双重夹击，但依旧崛起了一位草莽英雄。

这个人便是“胡子”出身的东北军大帅张作霖。

作为曾经东三省地区权力最大的军阀，虽然张作霖被炸死，但他依旧在东北一带留下很多传奇故事。

张作霖一生打造的东北第一豪宅，沈阳大帅府那是相当豪横，大帅府曾经是张作霖和少帅张学良的生活和办公的主要场所。

这里曾经人声鼎沸，各色各样的人川流不息，络绎不绝。而因为这个缘故，大帅府中的杂役，厨师人数众多，光烧菜的师傅都多达70人。当时大帅府上上下下住的人不下百余口，再加上卫队、奴仆，人数达到数百人之多。

同时每天还有很多人前来办理工事，如果管理不到位，就会滋生出很多问题。

张作霖可不是甩手掌拒，是一家之主，对一家老小，实行军事化的管理。张作霖6个夫人8个儿子6个女儿。加上佣人卫队，几百口人之多。张作霖给这一大家子立下了十条家规，至今人们游览张氏帅府时还可以看到，分别是：严禁夫人干预政事，不听枕边风；严禁夫人聚众闲聊，以免滋生事端；各房太太地位不分尊卑，均以夫人相称；严禁夫人私自做寿；严禁虐待下人；实行严格的薪俸制，各夫人每月按时支取；饭菜实行等级分餐制，各夫人与子女分别在自己房间用餐；严格作息时间，外出活动一律不允许超过晚十点钟；重视子女文化教育，延聘名师为子女启蒙；子女婚姻不得自主，须由张作霖一人包办。

其中还有一条是关于饮食的，可以说，大帅府中的东西餐饮，鸡鸭鱼肉，各色糕点是应有尽有，每个人的口味都可以满足。

如此看来，大帅府平时的饮食十分的丰富，作为每年最令人向往的新春，应该大帅府中的美味佳肴更多。

但奇怪的是，他们家在过年的时候，只有一道菜，而且量非常的大，这道菜究竟是什么呢？

老话讲的好“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”在老辈的东北人心目中，吃顿饺子就相当于是过年了，因为在过去的困苦时日里，也只有在除夕夜才能吃上一顿饺子。

这顿饺子需要提前包好，在三十晚上子时吃，以表示“更岁交子”，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，“交子”是我国官方最早发行的纸币，也是世界上最早发行的纸币。因此子时的这顿饺子就有了财富和幸运的寓意。在我们北方，在包饺子时往往还要在馅里放进一枚硬币，大家围坐在一起，谁吃到了包有钱币的饺子，预示谁这一年将要交好运，将会财源滚滚。因此包饺子、吃饺子是东北人过年中的一件大事。

大帅府也不例外。据张学良晚年时说，饺子是他家过年的主食，从初一到十五，甚至是整个正月里全帅府上下都吃饺子。数量这么多，一时半晌是包不完的，张学良说通常要在腊月二十三就开始请人排队包饺子。张家当年的厨师朴丰田回忆说，包饺子之前，由厨房准备好1500斤面，150斤猪肉馅。饺子馅是多种多样的，有白菜馅、酸菜馅、三鲜馅，此外还备有30斤素馅。素馅是为夫人们过年吃素准备的。厨房负责和面拌馅和擀饺子皮。难怪张学良说他家光厨师就有70人，70人也都是忙忙碌碌的。包饺子的人除了外请的以外，帅府上下也是齐动员，上至夫人，小姐、少奶奶，下至奶妈，丫鬟、佣人，人手不够的时候，当差的也被叫来帮忙。饺子包好后，由厨房派专人检查饺子质量。不管是谁包的，不合格的一律要返工。包饺子时，场面十分热闹，各房都灯火通明，有说有笑，大家边包饺边讲故事、说笑话。夫人、奶妈、丫环等也打破了主仆界限，整个帅府充满了欢乐的气氛。饺子包好以后，放在花园里的大苇席冻着，张学良说，他家的饺子会装满几间屋子。过年时，大家聚在一起主要是赌钱。来拜年的通常也会先上赌桌。到饭点了就留在张家吃饺子。

在大帅府过年除了可以吃上足够的饺子外，其祝贺新年的传统仪式也非常齐备。

因为张作霖文化程度不高，因此对封建旧俗是十分的迷信，每年的都要搞隆重的祈福道场，希望自己能够平平安安。

一般大帅府的年夜饭都是十个菜和一个锅汤，吃完饭，张作霖还要亲自祭拜灶王爷，希望对方保佑他万事如意。

到了半夜时分，新年钟声即将敲响的时候，张作霖会带人去风雨坛的关帝庙上香磕头。

此时，早已在此恭候多时的道士们奏起道家音乐，并齐声对张作霖祝福。

这个仪式结束后，张作霖才返回家中，等待家人给他拜贺。

等这个礼节过完，大帅府各个房间里都开始热闹起来。

人们要么划拳猜令，要么围在一起赌博打牌，但不管玩什么，每个人都不能说“输”字，否则被张作霖听到，就要被狠狠训斥一顿。

虽然，张作霖左右逢源，小心翼翼地在维护国家领土和依仗日本政府扶持之间保持平衡。

1928年在北京的张作霖被北伐军击败，无奈之下，他被迫向关内撤退，以图东山再起。