你绝对不能错过的正宗巴斯克芝士蛋糕，太好吃了！

巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙圣塞巴斯蒂安的拉维亚。据悉，此地的某人发明了这款蛋糕。而我对巴斯克芝士蛋糕进行了一些独特的改变。我在制作过程中加入了一撮盐，并且将其置于 475 度的高温环境下烹饪了整整 30 分钟。

用料

奶油奶酪（Philadelphia）

1000 克

鸡蛋

7 个

400 克

面粉

1 汤匙

淡奶油

200 毫升

正宗巴斯克芝士蛋糕「」的做法

准备食材
将烤箱预热至410°F（210°C）。
2.使用电动搅拌器、搅拌器或金属勺子（经典的La Viña方式！）将所有成分混合在一个大碗中，直到光滑和奶油状。

用足够的烤纸将一个 10 英寸（25 厘米）的弹簧扣模盘或圆形烤盘铺好，使其超出盘边。这样以后可以帮助你从盘中取出芝士蛋糕，并且可以防止它粘连。你可以使用较小的盘子来制作更高的芝士蛋糕，但可能需要烘烤更长时间，以便中心不会太稀。

在中央烤架上烘烤 35 至 50 分钟。蛋糕会膨胀很多，但别担心——从烤箱中取出后它会塌陷下去。我喜欢我的芝士蛋糕完全熟透，所以我通常烤 40 分钟，如果顶部烤得不够焦，我会把温度调高再烤一两分钟，但要小心不要烤过头！如果你喜欢中间很稀的状态，在 35 分钟时取出。
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当蛋糕变成棕色，看起来几乎烧焦时，关掉烤箱。中心不应该完全固定。当你移动平底锅时，它会摆动很多（比如果冻！）
6.把它放在柜台上，让它开始逐渐冷却。一个小时左右后，把蛋糕移到冰箱里完全冷却。

在冰箱中放置几个小时后（过夜更好），你的芝士蛋糕应该足够冷却，可以切割了。在准备切割、装盘和享用之前，不要将蛋糕从烘焙纸上取下（因为它可能会开始变形）。

小贴士

食谱提示和常见问题解答
烘烤时间因您的喜好而异。对于流动的中心，烘烤35分钟。对于奶油，尝试40。为了完全烘烤，煮50分钟。（照片中我的蛋糕烤了40分钟）。
在把蛋糕从弹簧盘里拿出来之前，让它完全冷却。我建议在你想吃的前一天做这个，因为在冰箱里呆一夜真的很有好处。
如果烘烤时间到了，顶部还不够棕色，打开肉鸡（顶部加热），但要密切关注它——它只能在几秒钟内燃烧！

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