冬天是一个大吃高热量而不会有罪恶感的季节！今天给大家做一道三文鱼奶油炖菜，香浓的白酱包裹着炖到软烂的大块蔬菜，还有外香里嫩的三文鱼，不论是配白米饭还是法棍都很适合。
我自己在家做炖菜都会多做一点，一半吃，一半用来做焗饭，米饭上铺上炖菜，再撒上厚厚的一层芝士~~完美！嗯，芝士就是力量！
用料
三文鱼
250g
土豆
1个
胡萝卜
1个
口蘑
5个
西蓝花
1/4个
洋葱
1/4个
牛奶
200ml
面粉
1.5大勺
黄油
15g
木鱼花
一小把
三文鱼奶油炖菜+芝士焗饭【曼食慢语】的做法
- 土豆和胡萝卜洗净切滚刀块；
- 西兰花洗净去梗，花头部分分成小朵；
- 四分之一个洋葱切成小块；
- 处理三文鱼，去除鱼肉上颜色不鲜艳的部分后，切成一口大小的小块
（不喜欢三文鱼的用鸡腿肉也可以）；
- 三文鱼块用一点米酒和一小撮盐腌制十分钟；
- 木鱼花塞进茶包；
- 用厨房纸巾擦干三文鱼块表面渗出的液体；
- 不粘锅中倒少量油，油热后倒入三文鱼煎至表面焦黄内部半熟的状态，备用（这里颠锅的动作轻一点，三文鱼很容易碎）；
- 做成这样就好啦！
- 锅里加少量油，洋葱翻炒出香味后，土豆胡萝卜下锅；
- 接着倒入热水没过所有的蔬菜，木鱼花汤包和口蘑也放进去，小火炖煮；
- 另起一个炖锅，倒一点点植物油，黄油入锅，黄油稍微融化之后倒入面粉；
- 炒至面粉稍微冒小泡泡之后分两次倒入牛奶，不停地搅拌，直到成为浓稠状的白酱；
- 蔬菜煮软之后取出木鱼花汤包，把蔬菜和汤汁转移到白酱中，西兰花下锅，之前煎过的三文鱼也入锅；
- 轻轻地翻动均匀，动作轻一点，不要把三文鱼碰碎了，加一点盐，现磨一些黑胡椒调味；
- 汤汁收到浓稠就完成了！
- 做成焗饭也很简单，烤碗中铺一层米饭，米饭上铺一层炖菜，再来一层厚厚的芝士；
- 放入烤箱180℃烤15到20分钟就可以开动了！
- 完成！
小贴士
1、放木鱼花进汤里是为了给汤汁增加一点鲜味，能更好的衬托三文鱼的味道；
2、三文鱼很容易碎，翻炒和最后炖煮的时候动作轻柔一点；
3、炒白酱一开始加植物油能防止黄油烧焦；
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4、白酱的牛奶要用冷牛奶，分两次到入锅中，不停搅拌防止面粉糊结块；
5、西兰花最后下锅能保持色泽和爽脆的口感。
