让你垂涎欲滴的汤种毛毛虫面包，快来学做！

形状立体的毛毛虫面包，不属于甜面包，也不是入口即化的那种软面包，但是真的越嚼越香，如果直接吃上色深一些好看，如果要夹奶油，浅浅的上色就相当完美了，泡芙酱的用量不要改动哈，要很稠的面糊烤出来的花纹才立体不会断裂，黄油依旧是高端乐荷，常备品没说的，做12个毛毛虫我用了两个烤箱，如果怕烤不开，配方用量减半即可做6个

用料

汤种：清水

100克

高筋面粉

20克

主面团：高筋面粉

400克

酵母粉

5克

细砂糖

45克

牛奶

150克

海盐

5克

全蛋液

35克

乐荷有机黄油

30克

汤种

全部

泡芙酱：清水

40克

玉米油

25克

低筋面粉

32克

全蛋液

80克

装饰：全蛋液

适量

汤种毛毛虫面包，完美泡芙酱花纹立体，配方简单极易成功的做法

我们先来制作汤种，清水放入小锅中，分两次加入高筋面粉，用刮刀搅拌至无颗粒无干粉的顺滑液体

中火加热，并用刮刀不停搅拌，煮沸后转小火，不停搅拌的同时用温度计测量面糊温度，到达65度时迅速离火，继续搅拌至稍微冷却

汤种温度到30度左右，用保鲜膜紧贴住表面密封，放入冷藏保存1小时以上，如果临时有事也可以冷藏一夜，最多可以冷藏3天

汤种冷藏时间够了以后可以准备主面团材料了，夏季所用材料牛奶，蛋液都要经过冷藏
将高筋面粉，糖，盐放入厨师机揉面缸中用刮刀拌匀，然后放入耐高糖酵母粉，拌匀，接着加入湿性材料，牛奶，蛋液，汤种，厨师机揉至面团富有弹性，轻轻扯开不会一拉就断，加入室温软化的黄油，揉至能拉出薄膜，不需要很薄的手套膜，面团细腻光滑即可
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