朋友隔三岔五就来家里蹭饭，每次都点名要吃这 8 道菜，香酥脆口，解馋又下饭，怎么吃都不腻。今天，我就把这 8 道菜的详细做法分享给大家，让您在家也能轻松搞定美味大餐！
糖醋里脊肉
材料：猪里脊肉 300克；鸡蛋 1个；玉米淀粉 适量；面粉 适量；青椒 1个；红椒 1个；姜蒜末 适量；生抽 1勺；白醋 3勺；糖 3勺；番茄酱 2勺；料酒 1勺；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；水 适量
步骤：
1. 准备猪里脊肉：将猪里脊肉切成1-2厘米见方的薄片或者小条，放入碗中，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉调味，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2. 裹粉处理：在腌制好的肉块中加入打散的鸡蛋，再加入适量的玉米淀粉和面粉，搅拌均匀，确保每块肉都裹上一层均匀的粉。
3. 油炸肉块：锅中倒入足够的油，油温升高至170°C左右（用筷子插入油中可以看到小气泡冒出来），逐个放入裹好粉的肉块，小火炸至金黄色并且外脆内嫩，捞出沥油。
4. 调制糖醋汁：另起锅，加入1勺食用油，放入姜蒜末炒香。然后加入番茄酱，糖和白醋，继续翻炒均匀，加入少量水，调成糖醋味道，煮沸至酱汁浓稠。
5. 加入蔬菜：青椒和红椒切成块，放入锅中，快速翻炒1-2分钟，保持蔬菜的脆爽口感。
6. 翻炒肉块：将炸好的肉块加入锅中，与糖醋汁和蔬菜翻炒均匀，确保每块肉都被酱汁包裹，翻炒至糖醋汁浓稠，快速入味。
7. 收汁与装盘：最后翻炒至糖醋汁收浓，酱汁均匀挂在肉块上，关火。装盘后可以撒上一些葱花或香菜增色增香
西兰花炒虾仁
食材：西兰花、虾仁、葱姜蒜
做法：
1、虾去虾壳虾线，葱姜，1勺料酒，1勺生抽，1小勺胡椒粉，腌制20分钟；
2、西蓝花，面粉和盐 多清洗几遍洗干净，锅中水开，少许盐和油，放入西蓝花焯1分钟捞出；
3、热油放入虾仁和蒜片，虾仁煎熟，放入焯好的西蓝花，加1勺生抽和耗油，翻炒均匀即可。
豌豆尖炒腊肠
所需材料：豌豆尖：200克；腊肠：2根；大蒜：3瓣；生姜：适量；红椒：1个（可选）；酱油：1勺；食用油：适量；盐：适量；鸡精：适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：先将豌豆尖洗净，去掉老叶和根部。腊肠切薄片，蒜瓣切末，姜切丝，红椒切圈（可选，增加色彩和口感）。
2. 焯水豌豆尖：锅中加水烧开，将豌豆尖放入沸水中焯水约1-2分钟，直到颜色变绿，捞出沥干。焯水可以去除一部分草腥味，让豌豆尖更加清爽。
3. 炒香腊肠：热锅中加入适量油，先放入腊肠片，小火煎至两面微脆，腊肠的油脂释放出来，增加风味。
4. 加入蒜姜：在腊肠煎至微焦时，加入蒜末和姜丝，快速翻炒出香味。
5. 加入红椒：将切好的红椒圈加入锅中，继续翻炒，直到红椒稍微变软，增添一些鲜艳色彩和口感。
6. 加入豌豆尖：将焯水后的豌豆尖加入锅中，快速翻炒均匀，保持高火，让豌豆尖热透。
7. 调味：加入1勺酱油，适量盐和鸡精调味，继续翻炒均匀，确保豌豆尖和腊肠的味道融合在一起，炒至豌豆尖嫩绿且入味即可。
胡萝卜炒肉
材料：胡萝卜 2根；猪肉瘦肉 150克（可选用鸡肉、牛肉）；大蒜 2瓣；姜 适量；青椒 1个（可选，增加色彩）；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1/2茶匙；盐 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：胡萝卜洗净，去皮后切成细丝；瘦肉切成薄片或细条；青椒洗净切成丝；大蒜切末，姜切片备用。
2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒，拌匀后腌制10-15分钟，入味。
3. 炒胡萝卜：锅中倒入适量油，烧热后，先放入胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜稍微变软，再加入少许盐和白糖，继续翻炒均匀，盛出备用。
4. 炒肉片：锅中重新加油，放入姜片和蒜末爆香，再加入腌制好的肉片炒至变色。
5. 合炒：肉片炒至变色后，加入已经炒软的胡萝卜丝，翻炒均匀，确保胡萝卜和肉片混合。
6. 加入青椒：将切好的青椒丝加入锅中，继续翻炒，直到青椒变软，颜色鲜亮。
7. 调味与收汁：根据个人口味加入适量盐，快速翻炒均匀，最后稍加点水，焖煮1-2分钟，收汁后即可盛出。
西芹炒牛肉
所需材料：牛肉 200克（建议选用嫩肩肉或里脊肉）；西芹 150克；胡萝卜 1根（可选）；姜蒜 适量；酱油 1勺；料酒 1勺；生抽 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；细砂糖 1勺（可选）；淀粉 1小勺（用来腌制牛肉）；鸡精（可选）
做法步骤：
1. 牛肉切片：将牛肉逆着纹理切成薄片，然后将牛肉片放入碗中，加入1小勺淀粉，1勺料酒，少许盐和白胡椒粉，拌匀腌制10-15分钟。
2. 西芹处理：西芹洗净，去掉老叶和老茎，切成3-4厘米长的段。如果有胡萝卜，可以将胡萝卜去皮，切成与西芹相同长度的薄片，增添色彩和口感。
3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，开中火加热。油热后，加入切好的姜蒜末爆炒出香味。
4. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒，直至牛肉变色，表面稍微焦黄即可。不要炒得太久，以免牛肉变老。炒好后将牛肉盛出备用。
5. 炒蔬菜：锅中再次加入少许油，先加入胡萝卜片炒熟，再加入西芹段，快速翻炒。西芹需要保留脆感，因此火候不要过长，炒1-2分钟即可。
6. 混合牛肉与蔬菜：将之前炒好的牛肉片放回锅中，与西芹和胡萝卜混合，快速翻炒均匀。
7. 调味：加入1勺生抽，适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。如果喜欢微甜口感，可以加入1勺细砂糖，再炒匀。
8. 收汁：最后，翻炒至蔬菜和牛肉均匀上色，稍微收汁后即可出锅，装盘即可。
竹笋肉丝
用料高笋、肉丝、泡椒、淀粉、盐鸡精
做法1.高笋洗干净切丝备用，肉丝用淀粉拌好备用，泡椒切段备用。
2.油热后下肉丝，均匀翻炒使肉丝全部去红后，倒入高笋丝，再倒入泡椒，让它们一起翻滚
3.最后根据自己的口味加入适当的盐，最后在起锅前再加入适量鸡精，简单的一道家常就ok啦！
黄豆海带排骨汤
材料：排骨：500克；黄豆：100克；海带：150克；姜片：3片；大葱：1根；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；清水：适量
做法：
1. 准备食材：排骨洗净，可以选择剁成段或者整块。黄豆提前浸泡4小时或过夜，泡发后沥干水分。海带泡水20-30分钟，洗净切成适当大小的段。姜切片，大葱切段。
2. 焯水排骨：锅中加入适量清水，放入排骨，开火煮沸。当水开始沸腾时，撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，备用。
3. 炖煮黄豆和海带：将洗净的黄豆和切好的海带段放入炖锅中，加入适量的清水，开火煮沸。当水煮沸后，撇去浮沫，然后加入焯过水的排骨、姜片和葱段。
4. 加入料酒：加入适量的料酒，可以去腥提香，继续煮沸。
5. 炖煮汤底：将炖锅盖上，转小火慢炖约1.5小时，直到黄豆变软，排骨炖烂，汤色乳白。在炖的过程中，偶尔撇去浮沫，使汤更加清澈。
6. 调味：炖至汤底浓郁时，加入适量的盐和白胡椒粉调味。轻轻搅拌均匀，继续炖煮5-10分钟，让汤味更加融合。
7. 出锅与装盘：关火后，捞出姜片和葱段，轻轻将汤过滤一遍（可根据个人口感选择是否过滤）。将汤倒入汤碗中，即可享用美味的黄豆海带排骨汤。
蒜香排骨
食材：排骨 500 克、大蒜适量、盐、料酒、生抽、白糖、淀粉
做法：
1. 排骨洗净切成小段，放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、白糖、淀粉搅拌均匀，腌制 20 分钟。
2. 大蒜切成蒜末备用。
3. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入腌制好的排骨，炸至金黄色捞出。
4. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入炸好的排骨，翻炒均匀，撒上适量盐调味即可。
这 8 道菜做法简单，香酥脆口，无论是朋友聚餐还是家庭日常饮食，都非常合适。赶快动手试试吧！
