作为健康食品产业的集聚地，金汇镇发挥自身优势，正围绕辉展、妙可蓝多、燕太太等龙头企业，强化战略招商、精准招商，通过链主和链条两端发力，加快产业集群集聚，全力打造水果交易中心、奶酪奶油交易中心、燕窝交易中心“三大中心”，加快建设国际健康食品产业园区，打造“舌尖上的金汇”。
春意渐浓，艾草飘香
又到了品尝青团的好时节
这抹来自江南的翠绿
裹着绵密的豆沙或咸鲜的馅料
一口咬下，便是春天的味道
本期舌尖上的金汇
小编来到了“南区老大房”
带大家重温传统手艺
制作软糯清香的时令青团
把这一口“春意”带回家吧
上海南区老大房食品有限公司是一家专业生产各类中西式糕点的企业。公司坐落于上海市奉贤区金汇镇，毗邻上海自由贸易试验区临港新片区。
“老大房”创建于光绪二十年（公元1902年），20世纪60年代，曾被国家商业部评为“中华老品牌”。一百多年来，历代“老大房”传人在创新的同时，始终保持着“老大房”的品质风范，深受广大消费者的喜爱。目前，在上海大食品超市、百货、综合商场、社区街道开设60余家门店。
“老大房”的产品品类众多，包含了糕点系列、冷藏系列、面包系列、传统节庆系列，以及节日礼盒包装。无论是日常点心，还是逢年过节，都是大家不可或缺的选择。
保质期只有7天的青团
到底有什么奥秘
今天小编来到了
“老大房”的工厂
让我们跟随师傅的脚步
学习如何制作青团吧
青 团
来到工作间，一阵清新的自然香气迎面而来。早晨八点，师傅们已经开始了一天的忙碌，糯米粉、青苗汁、麦芽糖浆、食用油等原料按比例与先后顺序倒入搅拌机，原料在轰隆作响中慢慢融合。十分钟后，原本松散的材料就变成了色泽均匀、质地细腻的绿色面团。
搅拌完成后，师傅们动作利落地在筐里刷油，将温热的青团皮盛入其中，仔细摊开在桌上晾凉，为下午的包制做好前期准备。闻厂长介绍道：“我们做的青团保质期只有7天，因为不添加防腐剂，糖量也控制得很精准，就是要做出既健康又好吃的传统味道。”
包制工作间一派繁忙景象，工人们的手法快得让人眼花缭乱，大家分工明确，取皮、称重、包馅、收口，一气呵成。每个青团都严格控制在皮60克、馅20克的黄金比例，确保口感恰到好处。一个个浑圆饱满的青团就这样诞生啦！
据闻厂长介绍，“老大房”平均每天制作2000个青团，今年主要售卖豆沙馅、黑芝麻馅和蛋黄肉松馅青团，目前销量最好的还是豆沙馅，大家还是喜欢小时候记忆里的清明味道。
清明食青团，咬一口春天
这口老味道在哪里能买到呢
好消息！好消息！
“老大房”青团正式在
金品汇萃上线啦
还有其他经典茶点同步上线
扫描下方二维码即可购买
这个清明
一起尝尝童年的味道吧
报送：张寒驰（金汇镇）
编辑：王鹏
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