大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说，“有朋自远方来不亦乐乎”。所以，每当家里来客人的时候，我们每个人都会非常开心。同时，为了尽地主之宜，我们会拿出自己最大的诚意来招待客人。除了会给客人准备各种各样的果品和零食品尝，还会准备一大桌子的美食家宴，让客人开心而来，满意而归。因此，这个时候，作为家宴中的重头戏的下饭菜，我推荐大家可以安排，不仅下饭下酒有氛围，而且待客有面子，特别适合家里来客人的时候安排。所以，我今天整理了八道下饭菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、年糕红烧排骨
准备食材: 排骨、年糕、葱姜蒜、八角、香叶、熟芝麻。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、年糕切成小条，然后热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，接着加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。
3、然后加入葱姜蒜、八角和香叶炒香，再加入料酒、食盐、生抽、老抽、蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。
4、最后加入适量的清水焖煮二十分钟，然后放入年糕一起焖煮收汁，再撒入一把熟芝麻点缀，即可出锅开吃。
二、洋葱焖鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、洋葱、葱姜蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入料酒、黑胡椒粉、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净洋葱切条，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡腿肉煸炒油煎，煎至鸡腿肉两面金黄后，再加入葱姜蒜末炒香。
3、然后倒入洋葱一起翻炒均匀，接着加入生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后淋入清水一起焖煮三分钟，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
三、菠萝咕咾肉
准备食材: 鸡胸肉、菠萝、青红椒、蒜末。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗好切丁，然后加入淀粉、料酒、胡椒粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好菠萝、青红椒和蒜末，再起锅烧油，油温六成热后，再往腌制好的鸡胸肉加入淀粉抓拌均匀，接着把鸡胸肉下锅油炸。
3、炸至两面微黄后捞出，待油温升高后，再倒入复炸至两面金黄酥脆，然后捞出控油。
4、调制酱汁，取碗加入生抽、蚝油、番茄酱、香醋、白糖和小半碗清水搅拌均匀即可。
5、锅中留底油，继续加热后，再倒入菠萝和和彩椒一起翻炒一分钟，接着倒入酱汁和炸好的咕咾肉一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
四、香辣排骨
准备食材: 排骨、葱姜蒜末、青红椒、蒜苗、姜片、葱段。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、切好葱姜蒜末、青红椒和蒜苗，再热锅烧油，油热以后，放入排骨煸炒油煎。
3、煎至排骨两面金黄后，再加入葱姜蒜末炒香，然后加入料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。
4、最后往里加入清水焖煮二十分钟，再倒入蒜苗和青红椒大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
五、菠萝焖鸡翅
准备食材: 鸡翅、菠萝、姜蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡翅清洗干净改花刀，然后加入料酒、淀粉、黑胡椒粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、菠萝去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡翅煸炒油煎，煎至鸡翅两面金黄后，再加入姜蒜末炒香。
3、接着加入菠萝一起翻炒均匀，然后放入食盐、蚝油和鸡精调味提鲜，再淋入适量的可乐一起焖煮。
4、焖煮三分钟左右后，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
六、酸菜炒鸡杂
准备食材: 鸡杂、酸菜、蒜苔、芹菜、葱姜蒜末、小米辣、姜葱。
做法步骤:
1、鸡杂清洗干净切好，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、切好酸菜、蒜苔、芹菜、葱姜蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香。
3、接着倒入鸡杂大火翻炒，然后加入料酒、生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、然后把芹菜和蒜苔倒入炒一分钟，接着倒入酸菜一起翻炒均匀，再加入蚝油、白糖调味提鲜。
5、最后再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、娃娃菜炒牛肉
准备食材: 娃娃菜、牛肉、蒜末、姜丝、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、黑胡椒粉、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、 清洗干净娃娃菜切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入娃娃菜大火翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至娃娃菜断生。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、红烧鱼块
准备食材: 草鱼、葱姜蒜末、小米辣、姜丝、葱段。
做法步骤:
1、草鱼剁成小块，然后加入料酒、淀粉、姜丝、葱段、生抽、蚝油一起抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好葱姜蒜末和小米辣，然后往腌制好的鱼肉加入淀粉、椒盐一起抓拌均匀，再起锅烧油。
3、油热以后，把鱼肉放入油炸，炸至鱼肉两面金黄后，盛出备用。
4、锅中留底油，继续加热后，再倒入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入鱼肉一起大火翻炒均匀。
5、最后加入适量的生抽调味提鲜，再淋入清水一起焖煮一分钟入味，接着放入一把葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
